Od dečaka za dostavu do bespilotnih rovera: istorija dostave u Rusiji

Пре неколико година на интернет форумима појављивала су се провокативна питања тролова:

 "Коју апликацију су користили совјетски грађани да позову такси или наруче намирнице на кућну адресу? Да ли су имали неки јединствени агрегатор или сопствени сајт?"

"Да ли је истина да су у СССР-у курири Самоката возили бицикле 'Орлёнок', или су имали корпоративне мопеде?"

Ова и друга "бацања у ватру" навела су једне да брину за интелигенцију млађих генерација, а друге — да још једном критикују покојни Совјетски Савез. Тролови нису ни слутили да на ова питања заиста постоје тачни одговори. Индустрија доставе настала је много пре него што се Лењин попео на броневик.

Куцање курира на врата постало је за нас исто толико уобичајено као струја или водовод. Али пут до тог комфора био је дуг, пун успона и падова најразличитијих идеја. Сакупили смо најзанимљивије чињенице да покажемо: све ново је добро заборављено старо, и позивамо вас да пратите како се култура доставе у Русији мењала кроз призму историјских епоха.

Дечаци за ситне послове и кухмистерске: стартапи Руске Империје

"— Шта желите, господине? — прилази госту конобар... Конобари у 'Гурији' били су углавном бивши дворски, изузетно обучени, улагивали су се свакоме ко је плаћао. То је било 'шта желите, господине' у најчистијем облику" — "Москва и Московљани".

Неке ствари се не мењају. На пример, модне даме претпрошлог века чекале су курире са хаљинама, као и данас. Најчешће су хаљине разносли шегрти и ученице атељеа.

Једни од првих који су доставу увели "у систем" били су продавница "Мюр и Мерилиз" (будући ЦУМ). Продавница премијум робе нудила је феноменално висок ниво услуге, укључујући доставу на било коју адресу при куповини од 50 рубаља.

У организацији процеса доставе, шкотска продавница тада није била толико јединствена. Многе радње су нудиле посебног носача са колицима, обично је то био још дечак, који ће за звечку доставити ваше куповине до куће. У остало време је чистио и обављао ситне послове, одакле и израз "дечак за ситне послове". После извесног времена такве праксе могао је бити унапређен у пуноправног продавца. 

У другој половини 19. века распрострањене су биле такозване "кухмистерске". То су биле скромне трпезарије за оне који нису могли да приуште куварицу или кухињу као такву. Главна циљна група — студенти и сиромашни. И да, тамо се могла наручити достава на кућу, као и купити претплата за цео месец за 10 рубаља. Неки од локала радили су без сала, само за понети — прави прототип модерних фаст-фудова и свакодневне исхране по претплати.

Узгред, цене су биле такве да је често било исплативије хранити се доставом него држати послугу и ложити пећ.

А у раним годинама 20. века по престоници су већ кружили курири у аутомобилима, углавном теретним. Може се замислити какав су утисак остављала та самохотна кола натоварена хлебом и другом лако кварљивом робом.

Столови за наруџбине и курири за елиту: зашто у СССР-у сервис није био за све

"Код нас је све по наруџбини, све кроз задња врата!" — "Плавуша иза угла".

У време СССР-а, када се све радило полако, али са осећајем дужности, све "господске навике" су искорењене. Услужни дечаци са колицима више нису трчали за дамама у раскошним бундама. Али достава, у овом или оном облику, ипак је постојала. Не за све, што је и очекивано.

У стварности, совјетски сервис је функционисао преко "Столова за наруџбине". Позвали бисте одељење при великој продавници, и курир (често само радник продавнице) би донео сет намирница. Постојала је надокнада — најмање 10% за услугу, али главна предност је била могућност да се добије дефицитна роба: тегла кавијара или финска салама, сакривена међу паковањима житарица (ако положај дозвољава). Достава није била масовна, већ више "статусна" или неопходна за инвалиде и ветеране.

Од 50-их година у Москви и Лењинграду де јуре је постојала достава готове хране. 1957. године лист "Лењинградска Правда" пише о једном од таквих локала:

"У суботу овде можете наручити за своју породицу недељни ручак: солјанку, рибу у желеу, питу са пиринчем, печење… Достава је бесплатна".

Ипак, достава управо готове хране на кућу остала је привилегија високог руководства. А како је функционисала "бесплатност", већ смо схватили на примеру доставе намирница.

Начини доставе нису се много разликовали од данашњих: пешке, аутомобилом, теретним моторолером. А дронове-достављаче вероватно ћете наћи у неком делу фантастике тог времена.

Упркос постојању праксе доставе на кућу, сам систем у СССР-у није масовно заживео. Можда су прагматични грађани оклевали да преплаћују за оно што и у продавницама није јефтино. Али очигледне промоције доставе на државном нивоу није било. У супротном би јунаци совјетских филмова користили ту услугу као штедне књижице, магнетофоне и свакодневне летове Аерофлотом.

У 80-им се дефицит појачао, приходи становништва су нагло падали, и сама идеја доставе хране на кућу постепено је нестала чак и код оних ретких који су је могли приуштити.

Да ли је у СССР-у постојала достава цвећа?

Достављали су и њих, али са значајним оградама. Совјетска школа флористике била је нешто слабија од западне. Целогодишње гајење цвећа на већини територија савеза било је просто немогуће. Али у условима било каквог дефицита наћи ће се они који су спремни да обезбеде робу у замену за нетрудбене приходе. "Предузетници", често са Кавказа, продавали су цвеће "на црно". Данас ће то можда насмејати обичног човека, али цвећарска мафија била је део велике криминалне индустрије.

Цвеће је било у дефициту. А могућност да се добије достава — права привилегија изабраних, и то не јефтина. У обичним продавницама најчешће сте могли наћи гладиоле, каранфиле и руже.

Курири против криминала: зашто је достава 90-их била опасно занимање

Жена: "Захваљујући њему имамо много ствари… на пример, 'Пица Хат'!". Спортисти утихну, сагласе се и подигну парче пице у част Горбачова. Сви заједно: "За Горбачова!" — реклама "Pizza Hut”.

У условима тржишне економије, сервис је неизбежно почео да се развија. Сада је у угоститељству морало да се такмичи. И побеђивао је онај ко је могао да обезбеди најповољније и најудобније услове својим клијентима.

Искуство у изградњи велике системе доставе преузимано је преко океана. Заједно са концептом пице, увезене су термо-торбе и брендирани аутомобили. Неки су возили са рекламним шеширима на крову, ако се сећате. Потпуна копија Американаца.

За великим ланцима, праксу су почели да преузимају и мањи ресторани. У двехиљадитим достава је већ постала свакодневица, али је, за разлику од СССР-а, превага била на страни готове хране. Остале намирнице су се и даље куповале на стари начин.

Наруџбина се и даље вршила телефоном. О плаћању картицама није било говора, курири су морали да носе велику количину готовине. То је и била главна опасност овог посла — у сваком тренутку могли су да им "помогну" да се растану са новцем грађани криминалног изгледа.

Цвећарски бизнис није заостајао. Са отварањем граница, асортиман робе се значајно проширио. На пример, појавило се цвеће из Холандије. Достава је еволуирала у свечане честитке куриром, а флористика је почела да преузима искуство прекоокеанских колега.

Посебно треба поменути занимљив резултат масовне емиграције на запад. Појавио се читав сервис доставе цвећа по Русији из иностранства. Да подсети рођаке који су остали на постсовјетском простору на безусловну љубав у раздвајању. Он постоји и данас.

Епоха Утконоса и пандемијски бум: када су курири постали најважнији људи у граду

"Граница између реда и нереда лежи у логистици" — Сун Цу "Уметност рата".

У последњих 15 година индустрија доставе направила је огроман скок. Сектор је обезбедио радна места милионима људи и постао део екосистема савременог града.

Сама концепција продавнице без физичког присуства могла је бити у потпуности реализована тек са ширењем интернета и паметних телефона, што се управо догодило крајем двехиљадитих. Дарк-кухињама и дарк-сторовима нису потребни касири, обезбеђење и свечане сале, а временом нису били потребни ни оператери на телефону.

Пионир и најуспешнији играч на тржишту до друге половине 2010-их сматра се московски сервис доставе "Утконoс". Оснивачи су поново измислили сто за наруџбине, који је коначно нестао са распадом СССР-а. Са интеграцијом нових технологија и вештом логистиком, "Утконoс" је прокрчио пут за савремене лидере тржишта ("Јандекс Јело", "Деливери", "Чибис") и помогао да се поједностави живот многим људима.

Пандемија је омогућила сервисима доставе нови скок. У условима строгих ограничења, посебно у престоници, курири су коначно ушли у наш свакодневни живот. Многи ресторани су избегли затварање управо захваљујући услугама доставе, а онлајн сервиси су себи обезбедили безбрижно постојање годинама унапред, да не говоримо о средствима за даљи развој.

Обратите пажњу, већ нам је потпуно свеједно што беспилотни ровери-достављачи постоје.

Друже!

Роботи!

Доносе вам храну!

Будућност је стигла. Чак и ако то будућност понекад запне и захтева чврсте људске руке да настави своју мисију.

Шта даље?

"Традиционалне продавнице у облику у којем сада постоје осуђене су на нестанак. У будућности ће људи ићи у продавнице не због куповине, већ због социјализације и забаве" — Лев Хасис.

Ако нас у наредним годинама не чека технолошка катастрофа или инвазија ванземаљаца (двадесете године нас, чини се, више ничим не могу изненадити), прогноза може бити следећа:

• Повећање броја дарк-кухиња и дарк-сторова који раде само за доставу. Уштеда на сали за госте и особљу сада је веома актуелна.
• Дубока интеграција вештачке интелигенције у апликације за наруџбине. "Други пилоти" ће помоћи да се изаберу букети и ручкови по преференцијама конкретне особе. На пример, многи од нас се уморе од бројања калорија. А робот ће саставити опцију по дневној норми уноса од ваших омиљених производа.
• Ниша "исхране по претплати" ће расти. 
• Многе курире ће заменити ровери, затим је могуће и увођење летећих дронова (али не за све врсте доставе).
• Ритејл ће све више потискивати ресторане у достави готове хране.
• Формирање цене доставе постаће динамично, као код таксија.

Ово су само прогнозе, не гаранције. Али фудтек неминовно очекују велике промене.

Мала кутија се заглавила у снежној каши. Њени точкови се беспомоћно окрећу у смету, а на корпусу се скупља лед. Случајни пролазници, у јединственом пориву, без договора, почињу да гурају несрећног робота на слободу. После неколико снажних покрета ровер хвата залет и креће даље у зимску мећаву. Он не једе и не спава. Не плаши се мраза ни врућине. Само је понекад мало неспретан. Он је — курир. И његова главна мисија — да достави пошиљку.

Од дечака за ситне послове у ЦУМ-у до облачних CRM — пут дуг 150 година довео нас је до тога да данас своју доставу можете покренути за пар кликова!

Сасвим сигурно можемо рећи једно: све што је наша компанија 13 година стварала за своје клијенте није било узалуд, већ је постало део нове стварности. Ресторани и цвећаре без служби доставе данас су практично нестали. Ако је некада курирски сервис био пријатан додатак, сада је то неопходност.

Развој платформи за аутоматизацију као што је FoodSoul омогућава многим почетницима да лакше започну сопствени бизнис. Нису потребне посебне вештине за израду сајтова и апликација, нити огромни буџети за стручњаке. Таква платформа је екосистем којим власник бизниса лако може управљати преко CRM-а.

Биће нам драго да и вас видимо у редовима наших клијената!

С најбољим жељама,

Виктор, SEO-специјалиста FoodSoul