Kāpēc kurjeri kavējas? 5 problēmas ēdiena piegādes organizācijā

Loģistikas kļūdas, slikta saziņa ar virtuvi, kontroles trūkums pār kurjeriem, kontakta zaudēšana ar klientu, slodze svētku dienās – šie un citi liktenīgi piegādes dienesta trūkumi iznīcina kvalitatīvu servisu pašā saknē. Apskatīsim katru no tiem sīkāk un pastāstīsim, kā tos var novērst.

Maršrutēšanas kļūdas

Neracionāla ceļa izvēle līdz klientam, neņemot vērā satiksmes situāciju un vietējās infrastruktūras īpatnības, noved pie loģistikas ķēdes efektivitātes samazināšanās. Tas ir banāls cilvēciskais faktors, no kura 100% var izvairīties tikai ieviešot bezemocionālus robotus.

Parunājiet ar kurjeriem. Katram no viņiem ir savs temperaments, kas ietekmē darba stilu. Kāds stingri ievēro navigācijas ieteikumus, bet citi – paļaujas uz savu pilsētas izpratni. Ir arī gadījumi, kad negodprātīgs kurjers apzināti pagarina darba laiku.

Kā cīnīties: piespiedu kārtā izmantot navigāciju, integrēt to darbā. Kurjera lietotnei jāietver ne tikai informācija par pasūtījumiem, bet arī jāveido optimāli maršruti sistēmas ietvaros, citādi darbiniekam nāksies pastāvīgi pārslēgties starp cilnēm ierīcē.

Pēdējās jūdzes kontroles trūkums

Šī problēma ir cieši saistīta ar loģistikas kļūdām. Ir nepieciešams uzraudzīt kurjera efektivitāti – kā viņš izvēlas maršrutu, cik daudz laika pavada lietām, kas nav tieši saistītas ar piegādi. Kurjera kavēšanās ir spēcīgs klienta neapmierinātības izraisītājs, īpaši ēdināšanas un floristikas jomā (ēdienam jābūt karstam, svētkiem jānotiek laikā). Nedrīkst riskēt ar uzņēmuma reputāciju neefektīva darbinieka dēļ.

Kā cīnīties: ieviest GPS izsekošanas ierīces un regulāri uzraudzīt to rādītājus. Jo īpaši – ja klients izsaka sūdzību. Tā jūs varēsiet atklāt problēmu “pēdējā jūdzē”, ja tā tiešām ir tur.

Virtuves un kurjeru nesaskaņotība (aktuāli sabiedriskajai ēdināšanai)

Operatīvo procesu sinhronizācijas problēma, kad virtuve kavē pasūtījumus, bet kurjeri tos gaida. Veidojas “sastrēgums” – kad kurjeri saņem gaidītos pasūtījumus ar kavēšanos, viņi izbrauc pie klientiem. Un “degt” sāk jau nākamie pasūtījumi. Tā var izjukt viss dienas grafiks.

Līdzīgi, virtuve var izsniegt pasūtījumus pārāk ātri, kad brīvo kurjeru vēl nav. Piegādes laiks nepaātrinās, bet ēdiens atdziest.

Kā cīnīties: ar vienotu sistēmu ar pasūtījumu statusiem darbs būs caurspīdīgāks gan virtuvei, gan kurjeriem. Papildus jāuzlabo komunikācija starp piegādi un menedžeriem, ja rodas “sastrēgums” pasūtījumu izsniegšanā – jāpalielina prognozētais gaidīšanas laiks klientiem. Nē, jūs nenobiedēsiet lielāko daļu klientu ar gaidīšanas laiku. Jūs viņiem paziņosiet faktu, no kura viņi var izrietēt. Nav tik apbēdinoši saņemt pasūtījumu pēc stundas – apbēdina, ja iepriekš solīja piegādāt 15 minūtēs.

Ineficienta darbs ar atgriešanām un neatbildētiem zvaniem

Kurjers ierodas norādītajā adresē, bet viņu tur negaida (durvis ir ciet, telefonu neceļ). Ja jūs neizveidosiet operatīvu sistēmu šādiem gadījumiem, pārējie viņa pasūtījumi sāks “degt”. Un negatīvisma daudzums pieaugs.

Kā cīnīties: nodot pasūtījuma datus (adresi, telefonu, komentārus) uzreiz kurjera lietotnē. Izstrādāt algoritmu gadījumam, ja klients nav sasniedzams. Piemēram: kurjers zvana trīs reizes – nodod informāciju menedžerim – menedžeris pārbauda kontakta pieejamību un nepieciešamības gadījumā atceļ pasūtījumu. Galvenais – minimizēt kavēšanos piegādes ķēdē.

Pīķa slodzes un elastīgas mērogošanas trūkums

Svētku dienās slodze daudzkārt pieaug, pasūtījumi “deg”. Nepareizas manuālas sadales dēļ daļa kurjeru ir pārslogoti vairāk nekā citi. Sāk darboties arī bēdīgi slavenais cilvēciskais faktors.

Kā cīnīties: ieviest automātisku pasūtījumu sadales sistēmu starp kurjeriem. Šis risinājums palīdz arī operatīvi mainīt stratēģiju, ja kurjerim salūzt mašīna vai viņš citu iemeslu dēļ pamet maiņu.

Jūsu piegādes dienesta klients neredzēs ģeniālos pavārus darbā. Viņš neredzēs arī profesionālos floristus, kuri veido skaistas kompozīcijas. Viņa galvenais saskarsmes punkts ar jums bezsaistē ir kurjers. Uzņēmuma seja, kas demonstrē darba kvalitāti, ātrumu un profesionalitāti. Lai to nezaudētu, organizējiet piegādes procesus pareizi. Uzņēmums FoodSoul ir izstrādājis kurjera lietotni, kurā ņemtas vērā visas kritiskās biznesa problēmas:

• Maršrutēšanas kļūdas un “pēdējās jūdzes” problēmas: iebūvēta ģeokodēšanas sistēma ļauj precīzi noteikt atrašanās vietu un izveidot īsāko maršrutu līdz klientam. Kurjera pārvietošanos var izsekot un fiksēt.
• Virtuves un kurjeru komunikācija: katra pasūtījuma statusu, kā arī kurjeru noslodzi, varat izsekot lietotnē.
• Darbs ar atgriešanām un neatbildētiem zvaniem: kurjera lietotne sinhronizējas ar FoodSoul CRM sistēmu un saņem visu nepieciešamo informāciju par klientu.
• Darbs maksimālās noslodzes režīmos: ar kurjera lietotni var efektīvi sadalīt pasūtījumus tuvākajiem kurjeriem.
• Kurjeru efektivitāte: katram darbiniekam ir rādītājs, kas palīdz saprast viņa iesaisti darbā. Uzņēmuma īpašniekam – ērts veids apbalvot visefektīvākos, bet pašam kurjeram – iespēja pastāvīgi sekot saviem rādītājiem un tos uzlabot.

Pat vismodernākajiem automatizācijas rīkiem nepieciešama viena lieta – izcila vadība. Šo uzdevumu atstājam jums. Bet visu pārējo paveiks tehnika!

Ar vislabākajiem vēlējumiem,

Kristīna, FoodSoul operatīvā direktore