Dari Anak Suruhan hingga Rover Tanpa Awak: Sejarah Pengiriman di Rusia

Beberapa tahun lalu, di forum-forum internet sering muncul pertanyaan provokatif dari para troll:

 "Aplikasi apa yang digunakan warga Soviet untuk memesan taksi atau belanja kebutuhan rumah tangga? Apakah mereka punya agregator tunggal atau situs web sendiri?"

"Benarkah di Uni Soviet kurir Samokat mengantarkan pesanan dengan sepeda 'Orlyonok', atau mereka punya moped korporat?"

Pertanyaan-pertanyaan "pemancing" seperti ini membuat sebagian orang khawatir akan kecerdasan generasi muda, sementara yang lain memanfaatkannya untuk kembali mengkritik Uni Soviet yang telah tiada. Para troll itu tak menyadari bahwa sebenarnya ada jawaban yang benar untuk pertanyaan-pertanyaan tersebut. Industri pengantaran sudah muncul jauh sebelum Lenin naik ke atas kendaraan lapis baja.

Ketukan kurir di pintu kini sudah menjadi hal yang biasa, seperti listrik atau air ledeng. Namun, perjalanan menuju kenyamanan ini panjang, penuh dengan pasang surut berbagai ide. Kami telah mengumpulkan fakta-fakta paling menarik untuk menunjukkan: segala yang baru adalah sesuatu yang lama yang terlupakan, dan kami mengajak Anda menelusuri bagaimana budaya pengantaran di Rusia berubah dari masa ke masa.

Anak Suruhan dan Kukhmeister: Startup di Kekaisaran Rusia

"— Apa yang Anda inginkan, Tuan? — pelayan bergegas ke tamu... Para pelayan di 'Gurii' kebanyakan adalah mantan pelayan rumah tangga, terlatih, dan sangat sopan kepada siapa pun yang membayar. Inilah 'apa yang Anda inginkan, Tuan' dalam bentuk paling murni" — "Moskow dan Orang Moskow".

Beberapa hal memang tak pernah berubah. Misalnya, para wanita modis abad lalu menantikan kurir yang mengantarkan gaun mereka, sama seperti sekarang. Biasanya, gaun diantar oleh murid atau asisten penjahit.

Salah satu yang pertama menata sistem pengantaran adalah toko "Muir & Mirrielees" (kelak menjadi TSUM). Toko barang mewah ini menawarkan layanan luar biasa, termasuk pengantaran ke alamat mana pun untuk pembelian minimal 50 rubel.

Dalam hal pengorganisasian pengantaran, toko milik orang Skotlandia ini sebenarnya tidak terlalu unik. Banyak toko menawarkan jasa pengantar khusus dengan gerobak, biasanya anak laki-laki yang akan mengantarkan belanjaan Anda ke rumah dengan imbalan koin. Di waktu lain, ia membersihkan toko dan menjalankan tugas-tugas kecil, dari sinilah istilah "anak suruhan" berasal. Setelah beberapa waktu magang, ia bisa dipromosikan menjadi penjual penuh. 

Pada paruh kedua abad ke-19, muncul yang disebut "kukhmeister". Ini adalah kantin sederhana bagi mereka yang tidak mampu mempekerjakan juru masak atau memiliki dapur sendiri. Target utamanya adalah mahasiswa dan masyarakat kurang mampu. Dan ya, di sana Anda bisa memesan makanan untuk diantar ke rumah, bahkan membeli langganan bulanan seharga 10 rubel. Beberapa tempat hanya melayani take away — inilah prototipe fast food dan langganan makan harian masa kini.

Menariknya, harga pengantaran seringkali lebih murah daripada mempekerjakan pembantu dan menyalakan tungku di rumah.

Pada awal abad ke-20, di ibu kota sudah ada kurir yang mengantarkan barang dengan mobil, terutama truk. Bisa dibayangkan betapa hebohnya gerobak bermotor ini, penuh dengan roti dan barang mudah rusak lainnya.

Meja Pesanan dan Kurir untuk Elite: Mengapa Layanan di Uni Soviet Bukan untuk Semua Orang

"Di sini semua harus dipesan, semua lewat pintu belakang!" — "Si Pirang di Sudut".

Pada masa Uni Soviet, ketika segala sesuatu dilakukan perlahan namun penuh tanggung jawab, semua "gaya bangsawan" telah dihapuskan. Anak-anak suruhan dengan gerobak tak lagi mengikuti wanita berbulu mewah. Namun, pengantaran tetap ada dalam bentuk tertentu. Tidak untuk semua orang, tentu saja.

Pada kenyataannya, layanan Soviet bekerja melalui "Meja Pesanan". Anda menelepon bagian khusus di toko besar, dan kurir (seringkali pegawai toko) akan mengantarkan paket belanjaan. Ada biaya tambahan — minimal 10% untuk layanan, namun keuntungan utamanya adalah kesempatan mendapatkan barang langka: misalnya kaviar atau salami Finlandia yang disembunyikan di antara paket sereal (jika status Anda memungkinkan). Pengantaran bukan untuk massa, melainkan lebih bersifat "status" atau untuk penyandang disabilitas dan veteran.

Sejak tahun 50-an di Moskow dan Leningrad secara de jure sudah ada layanan pengantaran makanan siap saji. Pada tahun 1957, surat kabar "Leningradskaya Pravda" menulis tentang salah satu tempat seperti itu:

"Pada hari Sabtu Anda bisa memesan makan siang Minggu untuk keluarga: solyanka, ikan aspic, pai nasi, daging panggang… Pengantaran gratis".

Namun, pengantaran makanan siap saji ke rumah tetap menjadi hak istimewa pejabat tinggi. Dan soal "gratis", kami sudah membahasnya pada contoh pengantaran bahan makanan.

Cara pengantaran tidak jauh berbeda dengan sekarang: berjalan kaki, mobil, atau motor kargo. Drone pengantar mungkin hanya ada di karya fiksi ilmiah masa itu.

Meski ada praktik pengantaran ke rumah, sistem ini tidak pernah benar-benar populer di Uni Soviet. Mungkin warga yang pragmatis enggan membayar lebih untuk sesuatu yang di toko saja sudah mahal. Tidak ada promosi pengantaran secara masif dari negara. Kalau ada, tokoh film Soviet pasti menggunakannya seperti mereka menggunakan bank tabungan, tape recorder, dan penerbangan Aeroflot sehari-hari.

Pada tahun 80-an, kelangkaan semakin parah, pendapatan masyarakat menurun drastis, dan ide pengantaran makanan ke rumah pun perlahan menghilang, bahkan bagi segelintir orang yang mampu.

Apakah Ada Pengantaran Bunga di Uni Soviet?

Ada, tapi dengan banyak catatan. Sekolah floristik Soviet kalah dibandingkan Barat. Menanam bunga sepanjang tahun di sebagian besar wilayah Uni Soviet hampir mustahil. Namun, dalam kondisi kelangkaan, selalu ada yang siap menyediakan barang dengan imbalan penghasilan ilegal. "Pengusaha" — seringkali dari Kaukasus — menjual bunga secara gelap. Kini hal ini mungkin terdengar lucu, tapi mafia bunga adalah bagian dari industri kriminal besar.

Bunga sangat langka. Kemungkinan mendapatkannya lewat pengantaran adalah hak istimewa, dan tentu saja mahal. Di toko biasa, yang paling sering dijumpai adalah gladiol, anyelir, dan mawar.

Kurir Melawan Kriminal: Mengapa Profesi Kurir di Tahun 90-an Sangat Berbahaya

Perempuan: "Berkat dia, kita punya banyak hal... misalnya, 'Pizza Hut'!". Para perdebatan terdiam, setuju, dan mengangkat potongan pizza untuk Gorbachev. Semua bersama: "Untuk Gorbachev!" — iklan "Pizza Hut”.

Dalam ekonomi pasar, layanan mulai berkembang pesat. Kini, di bidang kuliner, persaingan semakin ketat. Yang menang adalah yang mampu memberikan kondisi paling menguntungkan dan nyaman bagi pelanggan.

Pengalaman membangun sistem pengantaran skala besar diadopsi dari luar negeri. Bersama konsep pizza, masuk pula tas termal dan mobil berlogo. Beberapa bahkan memasang topi iklan di atap mobil, jika Anda ingat. Benar-benar meniru Amerika.

Setelah jaringan besar, restoran kecil pun mulai mengikuti praktik ini. Di tahun 2000-an, pengantaran sudah menjadi hal biasa, namun berbeda dengan Uni Soviet, kini makanan siap saji lebih dominan. Produk lain masih lebih sering dibeli langsung.

Pemesanan tetap dilakukan lewat telepon. Pembayaran dengan kartu belum ada, kurir harus membawa banyak uang tunai. Inilah bahaya utama profesi ini — sewaktu-waktu bisa saja "dibantu" oleh orang-orang berpenampilan kriminal.

Bisnis bunga juga tak ketinggalan. Dengan dibukanya perbatasan, pilihan bunga semakin beragam. Misalnya, bunga dari Belanda mulai masuk. Pengantaran berkembang menjadi ucapan selamat secara langsung oleh kurir, dan floristik mulai meniru pengalaman luar negeri.

Perlu disebutkan juga hasil menarik dari gelombang emigrasi ke Barat. Muncul layanan pengantaran bunga ke Rusia dari luar negeri. Untuk mengingatkan keluarga yang tertinggal di bekas Uni Soviet tentang cinta tanpa syarat di tengah perpisahan. Layanan ini masih ada hingga kini.

Era Utkonos dan Ledakan Pandemi: Saat Kurir Menjadi Orang Terpenting di Kota

"Batas antara keteraturan dan kekacauan terletak pada logistik" — Sun Tzu "Seni Perang".

Dalam 15 tahun terakhir, industri pengantaran telah melompat jauh. Sektor ini menyediakan lapangan kerja bagi jutaan orang dan menjadi bagian dari ekosistem kota modern.

Konsep toko tanpa kehadiran fisik baru benar-benar bisa diwujudkan dengan berkembangnya internet dan smartphone, yang terjadi di akhir 2000-an. Dark kitchen dan dark store tidak membutuhkan kasir, satpam, atau ruang pamer mewah, bahkan operator telepon pun lama-lama tak diperlukan.

Pionir dan pemain paling sukses di pasar hingga pertengahan 2010-an adalah layanan pengantaran Moskow "Utkonos". Para pendirinya kembali menghidupkan meja pesanan yang hilang setelah runtuhnya Uni Soviet. Dengan integrasi teknologi baru dan logistik yang cerdas, "Utkonos" membuka jalan bagi para pemimpin pasar saat ini ("Yandex Eats", "Delivery", "Chibbis") dan membantu memudahkan hidup banyak orang.

Pandemi memberi dorongan baru bagi layanan pengantaran. Dalam kondisi pembatasan ketat, terutama di ibu kota, kurir benar-benar menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Banyak restoran bisa bertahan berkat layanan pengantaran, dan layanan online memastikan kelangsungan bisnis mereka untuk tahun-tahun mendatang, bahkan menyediakan dana untuk pengembangan lebih lanjut.

Sekarang, kita sudah benar-benar tak peduli dengan robot pengantar tanpa awak.

Kawan-kawan!

Robot!

Mengantarkan makanan untuk Anda!

Masa depan telah tiba. Meski kadang masa depan ini masih lamban dan butuh tangan manusia yang kuat untuk melanjutkan misinya.

Apa Selanjutnya?

"Toko tradisional dalam bentuknya saat ini pasti akan punah. Di masa depan, orang akan pergi ke toko bukan untuk belanja, tapi untuk bersosialisasi dan hiburan" — Lev Khasis.

Jika kita tidak mengalami bencana teknologi atau invasi alien dalam waktu dekat (rasanya dekade 2020-an sudah tak bisa mengejutkan lagi), maka prediksi berikut bisa dibuat:

• Jumlah dark kitchen dan dark store yang hanya melayani pengantaran akan meningkat. Penghematan ruang tamu dan staf kini sangat relevan.
• Integrasi AI yang mendalam dalam aplikasi pemesanan. "Co-pilot" akan membantu memilih buket dan makan siang sesuai preferensi individu. Misalnya, banyak dari kita lelah menghitung kalori. Robot akan menyusun menu sesuai kebutuhan harian dari produk favorit Anda.
• Niche "langganan makanan" akan berkembang. 
• Banyak kurir akan digantikan oleh rover, lalu mungkin juga drone terbang (meski tidak untuk semua jenis pengantaran).
• Ritel akan semakin menyaingi restoran dalam pengantaran makanan siap saji.
• Penetapan harga pengantaran akan menjadi dinamis, seperti taksi.

Ini hanyalah prediksi, bukan jaminan. Namun, perubahan besar pasti menanti foodtech.

Sebuah kotak kecil tersendat di salju. Roda-rodanya berputar tak beraturan di tumpukan salju, dan es mulai menumpuk di bodinya. Para pejalan kaki secara spontan, tanpa bicara, mulai mendorong robot malang itu ke jalan bebas. Setelah beberapa dorongan kuat, rover itu mendapatkan pijakan dan melaju lagi ke badai salju musim dingin. Ia tidak makan dan tidak tidur. Tak takut panas atau dingin. Hanya saja kadang agak canggung. Ia — kurir. Dan misi utamanya — mengantarkan paket.

Dari anak suruhan di TSUM hingga CRM berbasis cloud — perjalanan 150 tahun membawa kita pada kenyataan bahwa kini memulai layanan pengantaran bisa dilakukan hanya dengan beberapa klik!

Satu hal yang pasti: semua yang telah perusahaan kami bangun selama 13 tahun untuk klien kami tidak sia-sia, melainkan menjadi bagian dari realitas baru. Restoran dan toko bunga tanpa layanan pengantaran kini hampir punah. Jika dulu layanan kurir dianggap bonus, kini sudah menjadi kebutuhan.

Perkembangan platform otomatisasi seperti FoodSoul memungkinkan banyak pengusaha pemula memulai bisnisnya dengan lebih mudah. Tidak perlu keahlian khusus membuat situs dan aplikasi, atau anggaran besar untuk tenaga ahli. Platform seperti ini adalah ekosistem yang mudah dikelola pemilik bisnis melalui CRM.

Kami akan senang menyambut Anda di antara klien kami!

Salam hangat,

Viktor, Spesialis SEO FoodSoul