Ayak işlerine koşan çocuklardan insansız roverlara: Rusya'da teslimatın tarihi

Birkaç yıl önce internet forumlarında trollerin provokatif soruları karşımıza çıkıyordu:

 "Sovyet vatandaşları taksi çağırmak ya da eve market alışverişi sipariş etmek için hangi uygulamayı kullanıyordu? Onların tek bir toplayıcı servisi ya da kendi siteleri var mıydı?"

"SSCB'de Samokat kuryelerinin 'Orlyonok' bisikletleriyle mi dolaştığı, yoksa kurumsal mopetleri mi olduğu doğru mu?"

Bu ve benzeri "atışmalar" bazılarını yeni neslin zekâsı için endişelendirirken, diğerlerine Sovyetler Birliği'ni bir kez daha eleştirme fırsatı veriyordu. Troller ise bilmiyordu ki, bu soruların gerçekten doğru cevapları var. Ve teslimat endüstrisi, Lenin’in zırhlı araca çıkışından çok önce doğmuştu.

Bir kuryenin kapıyı çalması, artık bizim için elektrik ya da su tesisatı kadar sıradan bir gerçeklik. Ancak bu konfora giden yol uzun, türlü fikirlerin iniş çıkışlarıyla doluydu. En ilginç gerçekleri derledik ki, her yeni şeyin aslında iyi unutulmuş bir eski olduğunu gösterelim ve sizi Rusya’da teslimat kültürünün tarihsel dönemler prizmasında nasıl değiştiğini izlemeye davet edelim.

Ayak İşlerine Koşan Çocuklar ve Mutfaklar: Rus İmparatorluğu’nun Startupları

"— Ne arzu edersiniz efendim? — diye konuğa yanaşır garson... 'Gurii'deki garsonların çoğu eski hizmetkârlardandı, terbiyeli, para ödeyene dalkavukluk edenlerdi. Bu, 'ne arzu edersiniz efendim'in en saf haliydi" — "Moskova ve Moskovalılar".

Bazı şeyler değişmez. Örneğin, iki yüzyıl önceki moda tutkunları da elbiselerini getiren kuryeleri bugünkü gibi beklerdi. Çoğunlukla elbiseleri atölyenin çırakları ve öğrencileri dağıtırdı.

Teslimatı "sistemleştiren" ilklerden biri, "Muir ve Mirrielees" mağazasıydı (geleceğin TSUM’u). Lüks ürünler mağazası, 50 ruble ve üzeri alışverişlerde herhangi bir adrese teslimat dahil olağanüstü bir hizmet sunuyordu.

Teslimat organizasyonunda İskoç mağazası o dönemde o kadar da benzersiz değildi. Birçok dükkân, genellikle küçük bir çocuk olan, alışverişlerinizi eve kadar götüren özel bir taşıyıcı sunardı. Boş zamanlarında temizlik ve küçük işlerle ilgilenirdi, bu yüzden "ayak işlerine koşan çocuk" deyimi buradan gelir. Bir süre bu şekilde staj yaptıktan sonra tam teşekküllü satıcı olabilirdi. 

19. yüzyılın ikinci yarısında "mutfaklar" adı verilen yerler yaygınlaştı. Bunlar, aşçı ya da mutfağı olmayanlar için mütevazı yemekhanelerdi. Ana hedef kitle öğrenciler ve dar gelirlilerdi. Evet, burada eve teslimat da sipariş edilebiliyordu, ayrıca bir aylık abonelik 10 rubleye alınabiliyordu. Bazı yerler sadece paket servis yapıyordu — işte modern fast food ve abonelikli günlük yemeklerin prototipi.

Fiyatlar öyleydi ki, teslimatla beslenmek çoğu zaman evde hizmetçi tutmaktan ve soba yakmaktan daha kârlıydı.

20. yüzyılın başlarında ise başkentte kuryeler, çoğunlukla kamyonetlerle dolaşıyordu. Bu kendi kendine giden arabaların, ekmek ve diğer çabuk bozulan ürünlerle dolu olarak, nasıl bir sansasyon yarattığını hayal edebilirsiniz.

Sipariş Masaları ve Elit İçin Kuryeler: Neden SSCB’de Hizmet Herkes İçin Değildi?

"Bizde her şey siparişle, her şey arka kapıdan!" — "Köşedeki Sarışın".

SSCB döneminde, her şey yavaş ama görev bilinciyle yapılırken, tüm "beylik alışkanlıklar" ortadan kaldırılmıştı. Hizmetkâr çocuklar artık lüks kürklü hanımların peşinden koşmuyordu. Ama teslimat, bir şekilde, yine de vardı. Herkes için değil, beklenildiği gibi.

Gerçekte Sovyet hizmeti "Sipariş Masaları" üzerinden çalışıyordu. Büyük bir marketin ilgili bölümünü arar, bir çalışan (çoğunlukla mağaza personeli) size ürünleri getirirdi. Hizmet için en az %10 ek ücret alınırdı, ama asıl avantaj, kıt ürünleri elde etme şansıydı: bir kutu havyar ya da paketlerin arasına saklanmış Finlandiya salamı (yetkiniz varsa). Teslimat kitlesel değil, daha çok "statü" göstergesi ya da engelliler ve gaziler için gerekliydi.

1950’lerden itibaren Moskova ve Leningrad’da resmen hazır yemek teslimatı vardı. 1957’de "Leningradskaya Pravda" gazetesi bu tür bir yerden şöyle bahseder:

"Cumartesi günü aileniz için burada pazar yemeği sipariş edebilirsiniz: solyanka, jöleli balık, pirinçli börek, rosto… Teslimat ücretsizdir".

Ancak, eve hazır yemek teslimatı üst düzey yöneticiler için bir ayrıcalıktı. "Ücretsizliğin" nasıl işlediğini ise ürün teslimatında zaten anlamıştık.

Teslimat yöntemleri günümüzden pek farklı değildi: yaya, araba, kamyonet. O dönemin bilim kurgu eserlerinde muhtemelen teslimat dronları da bulunurdu.

Eve teslimat uygulaması olmasına rağmen, sistem SSCB’de kitlesel olarak yaygınlaşmadı. Belki de pragmatik vatandaşlar, mağazada zaten ucuz olmayan ürünler için fazladan ödeme yapmak istemiyordu. Devlet düzeyinde teslimatın açıkça teşvik edildiği de görülmedi. Yoksa Sovyet filmlerinin kahramanları, tasarruf sandıkları, teyp ve Aeroflot’un sıradan uçuşları gibi, bu hizmeti de kullanırdı.

80’lerde kıtlık arttı, halkın geliri hızla düştü ve eve yemek teslimatı fikri, bunu karşılayabilen az sayıdaki sıradan vatandaşın bile aklından silindi.

SSCB’de Çiçek Teslimatı Var mıydı?

Vardı, ama önemli kısıtlamalarla. Sovyet çiçekçilik okulu Batı’nın gerisindeydi. Birliğin çoğu bölgesinde yıl boyu çiçek yetiştirmek imkânsızdı. Ama her kıtlıkta, ürünü sağlayacak ve karşılığında yasa dışı gelir elde edecek birileri bulunur. "Girişimciler", çoğunlukla Kafkasya’dan, çiçekleri "karaborsa" satardı. Bugün bu sıradan gelebilir, ama çiçek mafyası büyük bir suç endüstrisinin parçasıydı.

Çiçekler kıttı. Teslimat ise sadece seçkinlere, üstelik pahalıya sunulan bir ayrıcalıktı. Sıradan mağazalarda genellikle glayöl, karanfil ve gül bulunurdu.

Kuryeler ve Suç: 90’larda Teslimat Neden Tehlikeli Bir Meslekti?

Kadın: "Onun sayesinde birçok şeye sahibiz… mesela 'Pizza Hut'!" Tartışmacılar susar, kabul eder ve pizzalarını Gorbaçov’a kaldırır. Hep birlikte: "Gorbaçov’a!" — "Pizza Hut" reklamı.

Piyasa ekonomisi koşullarında, hizmet sektörü kaçınılmaz olarak gelişmeye başladı. Artık yeme-içme sektöründe rekabet vardı. Ve müşterilerine en avantajlı ve konforlu koşulları sunan kazanıyordu.

Kapsamlı teslimat sistemi kurma deneyimi Amerika’dan alındı. Pizza konseptiyle birlikte, termal çantalar ve markalı arabalar da ithal edildi. Bazıları tavanında reklam şapkalarıyla dolaşırdı, hatırlarsınız. Tam bir Amerikan kopyasıydı.

Büyük zincirlerin ardından, daha küçük restoranlar da bu uygulamayı benimsedi. 2000’lerde teslimat sıradan bir iş haline geldi, ama SSCB’nin aksine, ağırlık hazır yemekteydi. Diğer ürünler hâlâ geleneksel şekilde alınırdı.

Siparişler hâlâ telefonla verilirdi. Kartla ödeme söz konusu değildi, kuryeler yanında bolca nakit taşımak zorundaydı. Bu da işin en tehlikeli yanıydı — her an "yardımcı" olmak isteyen suç tipleriyle karşılaşabilirlerdi.

Çiçek sektörü de geri kalmadı. Sınırların açılmasıyla ürün çeşitliliği arttı. Örneğin, Hollanda’dan çiçekler geldi. Teslimat, kuryenin yaptığı kutlamalara dönüştü ve çiçekçilik Batı’daki meslektaşlarının deneyimini benimsedi.

Toplu Batı’ya göçün ilginç bir sonucu da ortaya çıktı. Yurt dışından Rusya’ya çiçek teslimatı yapan bir servis doğdu. Sovyet sonrası coğrafyada kalan akrabalara, ayrılıktaki koşulsuz sevgiyi hatırlatmak için. Hâlâ varlığını sürdürüyor.

UtkoNos Çağı ve Pandemi Patlaması: Kuryeler Şehrin En Önemli İnsanları Olduğunda

"Düzen ile düzensizlik arasındaki sınır lojistiktir" — Sun Tzu "Savaş Sanatı".

Son 15 yılda teslimat endüstrisi büyük bir sıçrama yaptı. Sektör milyonlarca insana iş sağladı ve modern şehrin ekosisteminin bir parçası oldu.

Fiziksel mağazası olmayan bir mağaza konsepti, ancak internet ve akıllı telefonların yaygınlaşmasıyla tam anlamıyla hayata geçirilebildi, ki bu da 2000’lerin sonunda gerçekleşti. Dark kitchen ve dark store’ların kasiyere, güvenliğe ve şık satış salonlarına ihtiyacı yoktu, zamanla telefonda operatöre bile gerek kalmadı.

Piyasanın öncüsü ve en başarılı oyuncusu, 2010’ların ikinci yarısına kadar Moskova’nın "UtkoNos" teslimat servisiydi. Kurucuları, SSCB’nin çöküşüyle kaybolan sipariş masasını yeniden icat etti. Yeni teknolojiler ve akıllı lojistikle "UtkoNos", günümüzün pazar liderlerine ("Yandex Yemek", "Delivery", "Chibbis") yol açtı ve birçok insanın hayatını kolaylaştırdı.

Pandemi, teslimat servislerine yeni bir sıçrama fırsatı verdi. Özellikle başkentteki sıkı kısıtlamalar altında, kuryeler hayatımızın ayrılmaz bir parçası oldu. Birçok restoran kapanmaktan, teslimat hizmetleri sayesinde kurtuldu; online servisler ise yıllarca rahat bir yaşam ve gelişim için kaynak elde etti.

Artık insansız teslimat robotlarına tamamen kayıtsızız.

Yoldaşlar!

Robotlar!

Sizlere yemek getiriyor!

Gelecek geldi. Bazen bu gelecek biraz bocalasa ve görevini sürdürmek için sağlam insan ellerine ihtiyaç duysa da.

Peki Ya Sonra?

"Geleneksel mağazalar, şu anki halleriyle yok olmaya mahkûm. Gelecekte insanlar mağazalara alışveriş için değil, sosyalleşmek ve eğlenmek için gidecek" — Lev Hasis.

Eğer önümüzdeki yıllarda teknolojik bir felaket ya da dünyaya uzaylı istilası yaşamazsak (yirmili yıllar artık bizi şaşırtmaz), şu tahminleri yapmak mümkün:

• Sadece teslimata çalışan dark kitchen ve dark store’ların sayısı artacak. Misafir salonu ve personelden tasarruf artık çok önemli.
• Sipariş uygulamalarında yapay zekâ derinlemesine entegre olacak. "İkinci pilotlar" buket ve yemekleri kişinin tercihlerine göre seçecek. Örneğin, çoğumuz kalori saymaktan yoruluyoruz. Robot, sevdiğiniz ürünlerden günlük ihtiyaca uygun bir menü oluşturacak.
• "Abonelikli beslenme" nişi büyüyecek. 
• Birçok kurye yerini roverlara bırakacak, ardından belki uçan insansız hava araçları da (ama her teslimat türü için değil) devreye girecek.
• Perakende, hazır yemek teslimatında restoranları daha fazla zorlayacak.
• Teslimat fiyatlandırması, tıpkı taksilerde olduğu gibi dinamik hale gelecek.

Bunlar sadece tahmin, garanti değil. Ama foodtech’i büyük değişiklikler bekliyor.

Küçük bir sandık, karla kaplı çamurda debeleniyor. Tekerlekleri karda rastgele dönüyor, gövdesinde buz birikiyor. Tesadüfi yayalar, sözleşmeden, tek bir hareketle, zavallı robotu özgürlüğe itmeye başlıyor. Birkaç güçlü hamleden sonra rover tutunuyor ve kış fırtınasında yoluna devam ediyor. O ne yer ne uyur. Ne soğuktan ne sıcaktan korkar. Sadece bazen biraz sakardır. O — kuryedir. Ve onun ana görevi — paketi teslim etmektir.

TSUM’daki ayak işlerine koşan çocuklardan bulut tabanlı CRM’lere — 150 yıllık bir yolculuk bizi bugün teslimat işini birkaç tıkla başlatabileceğimiz noktaya getirdi!

Kesin olarak söyleyebiliriz ki: şirketimizin 13 yıldır müşterileri için yarattığı her şey boşa gitmedi, yeni gerçekliğin bir parçası oldu. Restoranlar ve çiçekçiler, bugün teslimat servisi olmadan neredeyse yok oldu. Bir zamanlar kurye hizmeti hoş bir ek olarak görülürken, şimdi bir zorunluluk.

FoodSoul gibi otomasyon platformlarının gelişimi, birçok yeni girişimcinin kendi işini kurmasını kolaylaştırıyor. Ne site ve uygulama yapma konusunda özel becerilere, ne de uzmanlara devasa bütçelere ihtiyaç var. Böyle bir platform, işletme sahibinin CRM üzerinden kolayca yönetebileceği bir ekosistemdir.

Sizi de müşterilerimiz arasında görmekten memnuniyet duyarız!

En iyi dileklerimizle,

Viktor, FoodSoul SEO Uzmanı