ბიჭუნებიდან მორბენალებად ועד უპილოტო როვერებამდე: მიწოდების ისტორია რუსეთში

რამდენიმე წლის წინ ინტერნეტ-ფორუმებზე ხვდებოდით პროვოკაციულ კითხვებს ტროლებისგან:

 "რომელი აპლიკაციით სარგებლობდნენ საბჭოთა მოქალაქეები ტაქსის გამოძახებისთვის ან პროდუქტების სახლში მოსატანად? ჰქონდათ მათ რაიმე ერთიანი აგრეგატორი თუ საკუთარი ვებგვერდი?"

"მართალია თუ არა, რომ სსრკ-ში Samokat-ის კურიერები დადიოდნენ ველოსიპედებით „ორლიონოკი“, თუ ჰქონდათ კორპორატიული მოპედები?"

ეს და სხვა მსგავსი "საგდებები" ზოგს აფიქრებინებდა მომავალი თაობის ინტელექტზე, სხვებს კი კიდევ ერთხელ აძლევდა საბაბს, გაეკრიტიკებინათ უკვე აღარ არსებული საბჭოთა კავშირი. ტროლებს აზრადაც არ მოსდიოდათ, რომ ამ კითხვებზე მართლაც არსებობს სწორი პასუხები. და მიწოდების ინდუსტრია გაცილებით ადრე გაჩნდა, ვიდრე ლენინი ავიდოდა ბრონევიკზე.

კურიერის კაკუნი კარზე ჩვენთვის ისეთივე ჩვეულებრივი გახდა, როგორც ელექტროენერგია ან წყალგაყვანილობა. მაგრამ ამ კომფორტამდე გზა გრძელი იყო, სავსე აღმავლობებითა და ვარდნებით, სხვადასხვა იდეების ცდებით. ჩვენ შევაგროვეთ ყველაზე საინტერესო ფაქტები, რათა დაგანახოთ: ყველაფერი ახალი — კარგად დავიწყებული ძველია, და გეპატიჟებით, თვალი გადაავლოთ, როგორ იცვლებოდა მიწოდების კულტურა რუსეთში ისტორიული ეპოქების ჭრილში.

ბიჭები წვრილ დავალებებზე და კუხმისტერული: სტარტაპები რუსეთის იმპერიაში

"— რას ინებებთ-ს? — სტუმარს მიფრინავს პალოვოი... პალოვოები „გურიაში“ უმეტესად ყოფილი ეზოს ბიჭები იყვნენ, გაწვრთნილი, მლიქვნელი ყველას მიმართ, ვინც ფულს იხდიდა. ეს იყო „რას ინებებთ-ს“ ყველაზე სუფთა სახით" — „მოსკოვი და მოსკოველები“.

ზოგი რამ არ იცვლება. მაგალითად, მეცხრამეტე საუკუნის მოდურები ელოდნენ კურიერებს თავიანთი სამოსით, როგორც დღეს. ხშირად კაბებს ატანდნენ სახელოსნოს შეგირდები და მოწაფეები.

ერთ-ერთი პირველი, ვინც მიწოდება "სისტემაში" მოიყვანა, იყო მაღაზია "მიურ და მერილიზ" (მომავალი ცუმი). პრემიუმ საქონლის მაღაზია სთავაზობდა ფენომენალურად მაღალ სერვისს, მათ შორის მიწოდებას ნებისმიერ მისამართზე 50 რუბლზე მეტი შენაძენის შემთხვევაში.

მიწოდების პროცესის ორგანიზებაში შოტლანდიელების მაღაზია მაშინაც არ იყო უნიკალური. ბევრ მაღაზიას ჰყავდა სპეციალური მტვირთავი ეტლით, ხშირად პატარა ბიჭი, რომელიც მონეტისთვის თქვენს შენაძენს სახლამდე მოგიტანდათ. დანარჩენ დროს ის ასუფთავებდა და წვრილ დავალებებს ასრულებდა, აქედან მოდის გამოთქმა "ბიჭი წვრილ დავალებებზე". გარკვეული დროის შემდეგ ასეთ სტაჟირებაზე მას შეეძლო სრულფასოვან გამყიდველად დაწინაურება. 

მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში გავრცელდა ე.წ. "კუხმისტერული". ეს იყო მოკრძალებული სასადილოები მათთვის, ვისაც არ შეეძლო კერძო მზარეულის ან სამზარეულოს ფუფუნება. ძირითადი აუდიტორია — სტუდენტები და ღარიბები. და დიახ, იქ შეიძლებოდა სახლში მიწოდების შეკვეთა, ასევე აბონემენტის შეძენა მთელ თვეზე 10 რუბლად. ზოგიერთი დაწესებულება მხოლოდ გატანაზე მუშაობდა — თანამედროვე ფასტფუდისა და ყოველდღიური გამოწერის კვების პროტოტიპი.

სხვათა შორის, ფასები ისე იყო დალაგებული, რომ მიწოდებით კვება ხშირად უფრო მომგებიანი იყო, ვიდრე სახლში მოსამსახურის დაქირავება და ღუმელის გათბობა.

მე-20 საუკუნის დასაწყისში კი დედაქალაქში უკვე დადიოდნენ კურიერები ავტომობილებით, ძირითადად სატვირთოებით. შეიძლება წარმოიდგინოთ, როგორი ფურორი გამოიწვია ამ თვითმავალი ეტლებით, დატვირთული პურით და სხვა სწრაფად ფუჭებადი პროდუქტებით.

შეკვეთების მაგიდები და ელიტის კურიერები: რატომ არ იყო სსრკ-ში სერვისი ყველასთვის

"ჩვენთან ყველაფერი შეკვეთითაა, ყველაფერი უკანა კარიდან!" — „ქერათმიანი კუთხეში“.

სსრკ-ში, როცა ყველაფერს ნელა, მაგრამ პასუხისმგებლობით აკეთებდნენ, ყველა "ბატონური ჩვევა" დაძლეული იყო. მლიქვნელი ბიჭები ეტლებით აღარ მიჰყვებოდნენ მდიდარ ქალბატონებს ბეწვის ქურქებში. მაგრამ მიწოდება, ერთგვარად, მაინც არსებობდა. არა ყველასთვის, რაც მოსალოდნელიცაა.

რეალურად, საბჭოთა სერვისი მუშაობდა "შეკვეთების მაგიდების" მეშვეობით. რეკავდით დიდ გასტრონომში არსებულ განყოფილებაში და კურიერი (ხშირად უბრალოდ მაღაზიის თანამშრომელი) მოგიტანდათ პროდუქტების ნაკრებს. იყო მინიმუმ 10%-იანი ზედნადები სერვისისთვის, მაგრამ მთავარი სარგებელი იყო დეფიციტური საქონლის მიღების შესაძლებლობა: მაგალითად, ქილის ხიზილალა ან ფინური სალამი, რომელიც ბურღულეულის პაკეტებს შორის იყო დამალული (თუ თანამდებობა გიწყობთ ხელს). მიწოდება მასობრივი არ იყო, უფრო სტატუსის მაჩვენებელი ან აუცილებელი ინვალიდებისა და ვეტერანებისთვის.

50-იანი წლებიდან მოსკოვსა და ლენინგრადში დე იურე არსებობდა მზა საკვების მიწოდება. 1957 წელს გაზეთი "ლენინგრადის პრავდა" ერთ ასეთ დაწესებულებაზე წერდა:

"შაბათს შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ოჯახისთვის კვირის სადილი: სოლიანკა, ჟელეში თევზი, ბრინჯის ღვეზელი, შემწვარი... მიწოდება უფასოა".

თუმცა, მზა საკვების სახლში მიწოდება მაინც მაღალი თანამდებობის პირების პრივილეგიად რჩებოდა. და როგორ მუშაობდა "უფასო მიწოდება", უკვე გავარკვიეთ პროდუქტების მიწოდების მაგალითზე.

მიწოდების მეთოდები დიდად არ განსხვავდებოდა დღევანდელისგან: ფეხით, მანქანით, სატვირთო მოტოროლერით. ხოლო დრონები, ალბათ, მხოლოდ იმდროინდელ ფანტასტიკურ ნაწარმოებებში თუ შეგხვდებოდათ.

მიუხედავად იმისა, რომ სახლში მიწოდების პრაქტიკა არსებობდა, თავად სისტემა სსრკ-ში მასობრივად არ დამკვიდრდა. ალბათ, პრაქტიკული მოქალაქეები არ ჩქარობდნენ ზედმეტის გადახდას იმაზე, რაც მაღაზიაშიც ძვირი ღირდა. მიწოდების სახელმწიფო დონეზე პოპულარიზაცია აშკარად არ შეიმჩნეოდა. თორემ საბჭოთა ფილმების გმირებიც მასით ისარგებლებდნენ, როგორც სბერკასებით, მაგნიტოფონებითა და ყოველდღიური აეროფლოტის ფრენებით.

80-იან წლებში დეფიციტი გამძაფრდა, მოსახლეობის შემოსავლები სწრაფად დაეცა და სახლში საკვების მიწოდების იდეაც ნელ-ნელა გაქრა იმ მცირერიცხოვანი მოქალაქეებისთვისაც კი, ვისაც შეეძლო ამის უფლება მიეცა.

იყო თუ არა ყვავილების მიწოდება სსრკ-ში?

მიწოდება ხდებოდა, მაგრამ მნიშვნელოვანი შენიშვნებით. საბჭოთა ფლორისტიკის სკოლა დასავლურს ჩამორჩებოდა. ყვავილების მთელი წლის განმავლობაში მოყვანა კავშირის უმეტეს ტერიტორიაზე უბრალოდ შეუძლებელი იყო. მაგრამ დეფიციტის პირობებში ყოველთვის გამოჩნდებიან ისინი, ვინც მზად არიან საქონელი უზრუნველყონ არამშრომითი შემოსავლის სანაცვლოდ. "მეწარმეები", ხშირად კავკასიიდან, ყვავილებს "შავ ბაზარზე" ყიდდნენ. დღეს ეს შეიძლება სასაცილოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ ყვავილების მაფია დიდი კრიმინალური ინდუსტრიის ნაწილი იყო.

ყვავილები დეფიციტში იყო. მიწოდების შესაძლებლობა კი — მხოლოდ რჩეულთა პრივილეგია, თანაც ძვირი. ჩვეულებრივ მაღაზიებში ყველაზე ხშირად გლადიოლუსები, მიხაკები და ვარდები იყიდებოდა.

კურიერები კრიმინალის წინააღმდეგ: რატომ იყო მიწოდება 90-იანებში საშიში პროფესია

ქალი: "მისი წყალობით ჩვენ გვაქვს ბევრი რამ... მაგალითად, „პიცა ჰატ“!". კამათის მონაწილეები ჩუმდებიან, თანხმდებიან და პიცის ნაჭრებს გორბაჩოვისკენ სწევენ. ყველა ერთად: "გორბაჩოვის სადღეგრძელო!" — „Pizza Hut“-ის რეკლამა.

საბაზრო ეკონომიკის პირობებში, სერვისი გარდაუვლად დაიწყო განვითარება. ახლა საზოგადო კვების სფეროში კონკურენცია გაჩნდა. და იმარჯვებდა ის, ვინც კლიენტებს ყველაზე ხელსაყრელ და კომფორტულ პირობებს სთავაზობდა.

მასშტაბური მიწოდების სისტემის შექმნის გამოცდილება საზღვარგარეთიდან გადმოიღეს. პიცის კონცეფციასთან ერთად შემოვიდა თერმოჩანთები და ბრენდირებული ავტომობილები. ზოგიერთები სახურავზე სარეკლამო ქუდებით დადიოდნენ, თუ გახსოვთ. სრული ანალოგია ამერიკელებთან.

დიდი ქსელური კომპანიების შემდეგ პრაქტიკა აითვისეს პატარა რესტორნებმაც. ნულოვან წლებში მიწოდება უკვე ჩვეულებრივი რამ გახდა, მაგრამ განსხვავებით სსრკ-სგან, აქ უპირატესობა მზა საკვებს ჰქონდა. დანარჩენ პროდუქტებს ისევ ტრადიციულად ყიდულობდნენ.

შეკვეთა ისევ ტელეფონით ხდებოდა. ბარათით გადახდაზე მაშინ საუბარიც არ იყო, კურიერებს დიდი რაოდენობის ნაღდი ფული უნდა ეტარებინათ. ეს იყო ამ პროფესიის მთავარი საფრთხე — ნებისმიერ დროს შეიძლებოდა კრიმინალური გარეგნობის მოქალაქეებს "დახმარებოდნენ" ფულის განშორებაში.

ყვავილების ბიზნესი არ ჩამორჩებოდა. საზღვრების გახსნის შემდეგ საქონლის ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. მაგალითად, გამოჩნდა ჰოლანდიური ყვავილები. მიწოდება გადაიქცა საზეიმო მილოცვად კურიერის მეშვეობით, ხოლო ფლორისტიკა გადმოიღო საზღვარგარეთული გამოცდილება.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია მასობრივი ემიგრაციის შედეგი დასავლეთში. გაჩნდა მთელი სერვისი, რომელიც ყვავილებს რუსეთში საზღვარგარეთიდან აწვდიდა. რათა ახლობლებს, ვინც პოსტსაბჭოთა სივრცეში დარჩა, განშორებაში უსიტყვო სიყვარულზე შეახსენოთ. ეს სერვისი დღემდე არსებობს.

უტკონოსის ეპოქა და პანდემიის აფეთქება: როცა კურიერები ქალაქის მთავარ ადამიანებად იქცნენ

"საზღვარი წესრიგსა და უწესრიგობას შორის ლოგისტიკაშია" — სუნ ძი „ომის ხელოვნება“.

ბოლო 15 წელიწადში მიწოდების ინდუსტრია უზარმაზარი ნახტომით განვითარდა. სექტორმა მილიონობით ადამიანს მისცა სამუშაო და გახდა თანამედროვე ქალაქის ეკოსისტემის ნაწილი.

მაღაზიის კონცეფცია ფიზიკური სივრცის გარეშე სრულად მხოლოდ ინტერნეტისა და სმარტფონების გავრცელების შემდეგ განხორციელდა, რაც სწორედ ნულოვანი წლების ბოლოს მოხდა. დარკ-ქიჩენსა და დარკ-სტორს აღარ სჭირდებათ მოლარეები, დაცვა და მდიდრული სავაჭრო დარბაზები, ხოლო დროთა განმავლობაში საჭირო აღარ გახდა ტელეფონის ოპერატორებიც კი.

პიონერად და ყველაზე წარმატებულ მოთამაშედ ბაზარზე 10-იანი წლების მეორე ნახევრამდე ითვლებოდა მოსკოვური მიწოდების სერვისი "უტკონოსი". შემქმნელებმა ხელახლა გამოიგონეს შეკვეთების მაგიდა, რომელიც საბოლოოდ გაქრა სსრკ-ს დაშლის შემდეგ. ახალი ტექნოლოგიების ინტეგრაციითა და გონიერი ლოგისტიკით, "უტკონოსმა" გზა გაუხსნა თანამედროვე ბაზრის ლიდერებს ("Yandex Food", "Delivery", "Chibbis") და ბევრ ადამიანს გაუმარტივა ცხოვრება.

პანდემიამ მიწოდების სერვისებს ახალი ბიძგი მისცა. მკაცრი შეზღუდვების პირობებში, განსაკუთრებით დედაქალაქში, კურიერები საბოლოოდ გახდნენ ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი. ბევრმა რესტორანმა სწორედ მიწოდების სერვისების წყალობით აიცილა თავიდან დახურვა, ხოლო ონლაინ-სერვისებმა უზრუნველყვეს წლობით სტაბილური არსებობა და განვითარების რესურსი.

შეამჩნიეთ, რომ უკვე სრულიად გულგრილები ვართ უპილოტო როვერ-კურიერების მიმართ.

ამხანაგებო!

რობოტებო!

გიგზავნიან საჭმელს!

მომავალი უკვე დადგა. თუნდაც ეს მომავალი ზოგჯერ ჭედავდეს და ძლიერი ადამიანური ხელები სჭირდებოდეს მისი მისიის გასაგრძელებლად.

რა იქნება შემდეგ?

"ტრადიციული მაღაზიები იმ სახით, როგორშიც ახლა არსებობენ, განწირულნი არიან გაქრობისთვის. მომავალში ადამიანები მაღაზიებში სიარულს აღარ გამოიყენებენ შესყიდვებისთვის, არამედ სოციალიზაციისა და გართობისთვის" — ლევ ხასისი.

თუ უახლოეს წლებში არ მოგვიწევს ტექნოგენური კატასტროფის ან უცხოპლანეტელების შემოსევის გადატანა (ოციანი წლები უკვე, როგორც ჩანს, არაფრით გაგვაკვირვებს), პროგნოზი შეიძლება ასეთი იყოს:

• დარკ-ქიჩენებისა და დარკ-სტორების რაოდენობის ზრდა, რომლებიც მხოლოდ მიწოდებაზე მუშაობენ. სტუმრებისთვის დარბაზისა და პერსონალზე ეკონომია ახლა მეტად აქტუალურია.
• ხელოვნური ინტელექტის ღრმა ინტეგრაცია შეკვეთის აპლიკაციებში. "მეორე პილოტები" დაგეხმარებიან შეარჩიოთ თაიგულები და სადილები კონკრეტული ადამიანის გემოვნების მიხედვით. მაგალითად, ბევრს გვბეზრდება კალორიების თვლა. ხოლო რობოტი შეარჩევს ვარიანტს თქვენი საყვარელი პროდუქტებიდან დღიური ნორმის მიხედვით.
• "გამოწერით კვების" ნიშა გაიზრდება. 
• ბევრ კურიერს ჩაანაცვლებენ როვერები, შემდეგ კი შესაძლოა ფრინავი უპილოტოებიც (მაგრამ არა მიწოდების ყველა ტიპისთვის).
• რიტეილი უფრო აქტიურად შეეცდება რესტორნების ბაზრის წილის წართმევას მზა საკვების მიწოდებაში.
• მიწოდების ფასები გახდება დინამიკური, როგორც ტაქსიში.

ეს მხოლოდ პროგნოზებია, არა გარანტიები. მაგრამ ფუდტექს გარდაუვალი დიდი ცვლილებები ელის.

პატარა ყუთი თოვლიან ფაფაში ჭედავს. მისი ბორბლები უწესრიგოდ ტრიალებს თოვლის გროვაში, ხოლო კორპუსზე ყინული გროვდება. შემთხვევითი გამვლელები ერთიანად, შეუთანხმებლად, იწყებენ უბედური რობოტის გათავისუფლებას. რამდენიმე ძლიერ მოძრაობაში როვერი პოულობს ბილიკს და მიიჩქარის ზამთრის ქარბუქში. ის არ ჭამს და არ სძინავს. არ ეშინია ყინვებისა და სიცხის. უბრალოდ ზოგჯერ მოუქნელია. ის — კურიერია. და მისი მთავარი მისიაა — ამანათის მიწოდება.

ბიჭებიდან წვრილ დავალებებზე ცუმში, ღრუბლოვან CRM-ებამდე — 150-წლიანი გზა მოგვიყვანა იქამდე, რომ დღეს საკუთარი მიწოდების სერვისის გაშვება რამდენიმე კლიკშია შესაძლებელი!

სრულიად დარწმუნებით შეიძლება ითქვას ერთი რამ: ყველაფერი, რასაც ჩვენი კომპანია 13 წლის განმავლობაში ქმნიდა თავისი კლიენტებისთვის, არ დაიკარგა, არამედ გახდა ახალი რეალობის ნაწილი. რესტორნები და ყვავილების მაღაზიები მიწოდების სერვისის გარეშე დღეს თითქმის აღარ არსებობენ. თუ ოდესღაც კურიერული სერვისის არსებობა სასიამოვნო დამატებად ითვლებოდა, ახლა ეს აუცილებლობაა.

ასეთი ავტომატიზაციის პლატფორმების განვითარება, როგორიცაა FoodSoul, ბევრ დამწყებ მეწარმეს უადვილებს საკუთარი საქმის დაწყებას. საჭირო არ არის არც ვებგვერდებისა და აპლიკაციების შექმნის განსაკუთრებული უნარები, არც სპეციალისტებისთვის უზარმაზარი ბიუჯეტები. ასეთი პლატფორმა — ეს არის ეკოსისტემა, რომელსაც ბიზნესის მფლობელი მარტივად მართავს CRM-ით.

სიხარულით გიხილავთ ჩვენს კლიენტთა რიგებში!

საუკეთესო სურვილებით,

ვიქტორი, FoodSoul-ის SEO სპეციალისტი