Perché i corrieri sono in ritardo? 5 problemi nell'organizzazione della consegna di cibo

Errori logistici, scarsa comunicazione con la cucina, mancanza di controllo sui corrieri, perdita di contatto con il cliente, sovraccarico nei giorni festivi – queste e altre gravi lacune del servizio di consegna uccidono la qualità del servizio alla radice. Analizziamo più nel dettaglio ciascuna di esse e spieghiamo come sia possibile evitarle.

Errori nella pianificazione dei percorsi

La scelta irrazionale del percorso da parte del corriere, senza tener conto della situazione del traffico e delle peculiarità dell’infrastruttura locale, porta a una diminuzione dell’efficienza della catena logistica. Si tratta di un banale fattore umano, che si può evitare al 100% solo introducendo robot privi di emozioni.

Parlate con i vostri corrieri. Ognuno di loro ha un temperamento che influisce sullo stile di lavoro. C’è chi segue scrupolosamente i consigli del navigatore, altri invece si affidano alla propria conoscenza della città. Ci sono anche casi in cui un corriere poco onesto allunga appositamente il tempo di lavoro.

Come combattere: obbligare all’uso della navigazione, integrandola nel lavoro. L’applicazione per i corrieri deve non solo contenere i dati sugli ordini, ma anche costruire percorsi ottimali all’interno del sistema, altrimenti il dipendente sarà costretto a scorrere continuamente tra le schede sul dispositivo.

Mancanza di controllo sull’“ultimo miglio”

Un problema strettamente legato agli errori logistici. È necessario monitorare l’efficienza del corriere – come sceglie il percorso, quanto tempo dedica ad attività non direttamente legate alla consegna. Il ritardo del corriere è un potente fattore di insoddisfazione del cliente, soprattutto nel settore alimentare e floreale (il cibo deve arrivare caldo, la festa deve iniziare puntuale). Non si può rischiare la reputazione dell’azienda a causa di un dipendente inefficiente.

Come combattere: introdurre GPS tracker e monitorarne regolarmente i dati. In particolare – se il cliente ha espresso insoddisfazione. Così potrete individuare il problema sull’“ultimo miglio”, se è lì che si trova.

Disallineamento tra cucina e corrieri (rilevante per la ristorazione)

Un problema di sincronizzazione dei processi operativi, quando la cucina ritarda gli ordini e i corrieri sono costretti ad aspettare. Si crea un “ingorgo”: quando i corrieri ricevono gli ordini attesi in ritardo, partono per le consegne e i successivi ordini iniziano a “bruciare”. Così, a catena, può saltare l’intero programma della giornata.

Allo stesso modo, la cucina può consegnare gli ordini troppo velocemente, quando non ci sono ancora corrieri disponibili. Il tempo di consegna non si riduce, ma il cibo si raffredda.

Come combattere: con un sistema unico di gestione degli stati degli ordini, il lavoro sarà più trasparente sia per la cucina che per i corrieri. Inoltre, è importante impostare una comunicazione tra la consegna e i manager in caso di “ingorgo” nella consegna degli ordini – aumentando il tempo di attesa previsto per i clienti. No, non spaventerete la maggior parte dei clienti con il tempo di attesa. Comunicherete loro un fatto su cui potranno basarsi. Non è così frustrante ricevere un ordine dopo un’ora – è frustrante quando era stato promesso in 15 minuti.

Lavoro inefficace con resi e mancati contatti telefonici

Il corriere arriva all’indirizzo indicato, ma non viene atteso (porta chiusa, telefono non risponde). Se non create un sistema di gestione rapida per tali casi, gli altri ordini inizieranno a “bruciare”. E il livello di insoddisfazione aumenterà.

Come combattere: trasmettere immediatamente i dati dell’ordine (indirizzo, telefono, commenti) nell’applicazione del corriere. Sviluppare un algoritmo di azione in caso di mancato contatto con il cliente. Ad esempio: il corriere chiama tre volte – trasmette l’informazione al manager – il manager verifica la reperibilità del contatto e annulla l’ordine se necessario. L’importante è minimizzare i ritardi nella catena delle consegne.

Picchi di carico e mancanza di scalabilità flessibile

Nei giorni festivi il carico aumenta notevolmente, gli ordini “bruciano”. E a causa di una distribuzione manuale errata, alcuni corrieri sono sovraccarichi rispetto agli altri. Entra in gioco anche il famigerato fattore umano.

Come combattere: introdurre un sistema di distribuzione automatica degli ordini tra i corrieri. Questa misura aiuta anche a riorganizzare rapidamente la strategia, se un corriere ha un guasto al veicolo o lascia il turno per altri motivi.

Il cliente del vostro servizio di consegna non vedrà mai i cuochi geniali all’opera. Non vedrà nemmeno i fioristi professionisti che creano splendide composizioni. Il suo principale punto di contatto con voi offline è il corriere. Il volto dell’azienda, che dimostra qualità, velocità e professionalità. Per non perderlo, organizzate correttamente i processi di consegna. Per aiutare gli imprenditori, l’azienda FoodSoul ha sviluppato un’applicazione per corrieri che tiene conto di tutte le criticità per il business:

• Errori nella pianificazione dei percorsi e problemi dell’“ultimo miglio”: il sistema di geocodifica integrato consente di determinare con precisione la posizione e costruire il percorso più breve fino al cliente. Inoltre, è possibile tracciare e registrare gli spostamenti del corriere.
• Comunicazione tra cucina e corrieri: lo stato di ogni ordine, così come il carico di lavoro dei corrieri, può essere monitorato tramite l’applicazione.
• Gestione di resi e mancati contatti: l’applicazione per corrieri si sincronizza con il CRM di FoodSoul e riceve tutte le informazioni necessarie sul cliente.
• Gestione in condizioni di massimo carico: grazie all’applicazione per corrieri è possibile distribuire efficacemente gli ordini tra i corrieri nelle vicinanze.
• Efficienza dei corrieri: ogni dipendente ha un indicatore che aiuta a capire il suo livello di coinvolgimento nel lavoro. Per il titolare dell’azienda – un modo comodo per premiare i più efficienti, e per il corriere stesso – la possibilità di monitorare costantemente le proprie prestazioni e migliorarle.

Anche gli strumenti di automazione più moderni hanno bisogno di una cosa: una gestione brillante. Questo compito lo lasciamo a voi. Tutto il resto – è questione di tecnica!

Con i migliori auguri,

Kristina, Direttore Operativo di FoodSoul