Տղաներից, որոնք վազում էին հանձնարարություններով, մինչև անօդաչու ռովերներ. առաքման պատմությունը Ռուսաստանում

Մի քանի տարի առաջ ինտերնետային ֆորումներում հանդիպում էին տրոլլերի սադրիչ հարցեր.

 «Ո՞ր հավելվածն էին օգտագործում խորհրդային քաղաքացիները՝ տաքսի կանչելու կամ մթերք տուն պատվիրելու համար։ Ունեի՞ն արդյոք նրանք միասնական ագրեգատոր կամ սեփական կայք»։

«Ճի՞շտ է, որ ԽՍՀՄ-ում Samokat-ի դեսպանները հեծանիվ էին վարում “Орлёнок”-ով, թե՞ կորպորատիվ մոպեդներ ունեին»։

Այս և այլ «նետումները» ստիպում էին մի մասին անհանգստանալ երիտասարդ սերնդի ինտելեկտի համար, իսկ մյուսներին՝ ևս մեկ անգամ քննադատել հանգուցյալ Խորհրդային Միությունը։ Տրոլլերը նույնիսկ չեն պատկերացնում, որ այս հարցերին իսկապես կան ճիշտ պատասխաններ։ Եվ առաքման ոլորտը ծնվել է շատ առաջ, քան Լենինի՝ զրահամեքենա բարձրանալը։

Դռան մոտ առաքիչի թակոցը մեզ համար դարձել է նույնքան սովորական, որքան էլեկտրականությունը կամ ջրամատակարարումը։ Բայց այդ հարմարավետությանը տանող ճանապարհը երկար է եղել, լի վերելքներով ու անկումներով։ Մենք հավաքել ենք ամենահետաքրքիր փաստերը, որպեսզի ցույց տանք՝ ամեն նոր բան լավ մոռացված հինն է, և հրավիրում ենք ձեզ հետևելու, թե ինչպես է փոխվել առաքման մշակույթը Ռուսաստանում՝ պատմական դարաշրջանների պրիզմայով։

Անհատական տղաներ և խոհարարական տներ. Ռուսական կայսրության ստարտափները

«— Ի՞նչ կցանկանայիք, սըր։ — հյուրին մոտենում է մատուցողը... «Գուրիի» մատուցողները հիմնականում նախկին ծառաներ էին, խիստ դաստիարակված, հաճոյացող յուրաքանչյուրին, ով վճարում էր։ Դա իսկական «ինչ կցանկանայիք, սըր» էր» — «Մոսկվան և մոսկվացիները»։

Որոշ բաներ չեն փոխվում։ Օրինակ, նախորդ դարի նորաձև կանայք սպասում էին առաքիչներին իրենց զգեստներով, ինչպես այսօր։ Ավելի հաճախ զգեստները տանում էին արհեստանոցների աշակերտները և աշակերտուհիները։

Առաջիններից մեկը, ով առաքումը դարձրեց «համակարգ», «Մյուր և Մերիլիզ» խանութն էր (ապագա ՑՈՒՄ)։ Պրեմիում ապրանքների խանութը առաջարկում էր բացառիկ բարձր սպասարկում, ներառյալ ապրանքների առաքումը ցանկացած հասցեով՝ 50 ռուբլուց գնումների դեպքում։

Առաքման գործընթացի կազմակերպման հարցում շոտլանդացիների խանութը այդ ժամանակ այնքան էլ եզակի չէր։ Շատ խանութներ առաջարկում էին հատուկ բեռնակիր՝ սայլակով, սովորաբար դեռահաս տղա, ով մի քանի մետաղադրամի դիմաց ձեր գնումները կհասցնի տուն։ Մնացած ժամանակ նա զբաղվում էր մաքրությամբ և մանր հանձնարարություններով, այստեղից էլ առաջացել է «տղա՝ հանձնարարությունների համար» արտահայտությունը։ Որոշ ժամանակ նման փորձառությունից հետո նրան կարող էին բարձրացնել լիարժեք վաճառողի։ 

19-րդ դարի երկրորդ կեսին տարածում գտան այսպես կոչված «խոհարարական տները»։ Դրանք համեստ ճաշարաններ էին նրանց համար, ովքեր չէին կարող թույլ տալ խոհարար կամ խոհանոց։ Հիմնական թիրախային լսարանը՝ ուսանողներ և անապահովներ։ Եվ այո, այնտեղ կարելի էր պատվիրել առաքում տուն, ինչպես նաև ձեռք բերել ամսական աբոնեմենտ՝ 10 ռուբլով։ Որոշ հաստատություններ աշխատում էին առանց դահլիճի, միայն տանից դուրս՝ այսպես ասած ժամանակակից ֆաստֆուդի և բաժանորդագրությամբ ամենօրյա սննդի նախատիպ։

Ի դեպ, գների հարաբերակցությունը այնպիսին էր, որ հաճախ ավելի շահավետ էր սնվել առաքմամբ, քան տանը սպասավոր պահել և վառարան վառել։

Իսկ 20-րդ դարի սկզբին մայրաքաղաքում արդեն շրջում էին ավտոմեքենաներով առաքիչներ, հիմնականում բեռնատարներով։ Կարելի է պատկերացնել, թե ինչպիսի աղմուկ էին առաջացնում այդ ինքնագնաց սայլակները, բեռնված հացով և այլ արագ փչացող ապրանքներով։

Պատվերների սեղաններ և էլիտայի առաքիչներ. ինչու ԽՍՀՄ-ում ծառայությունը բոլորի համար չէր

«Մեզ մոտ ամեն ինչ պատվերով է, ամեն ինչ՝ հետևի մուտքով» — «Շիկահերը անկյունում»։

ԽՍՀՄ տարիներին, երբ ամեն ինչ արվում էր դանդաղ, բայց պարտքի զգացումով, բոլոր «պարոնական սովորությունները» հաղթահարվել էին։ Հաճոյացող տղաները սայլակներով այլևս չէին վազում շքեղ մորթիներով տիկնանց հետևից։ Բայց առաքումը, այս կամ այն ձևով, այնուամենայնիվ գոյություն ուներ։ Ոչ բոլորի համար, ինչպես սպասելի էր։

Իրականում խորհրդային ծառայությունը գործում էր «Պատվերների սեղանների» միջոցով։ Դուք զանգահարում էիք խոշոր գաստրոնոմի բաժին, և առաքիչը (հաճախ պարզապես խանութի աշխատակից) բերում էր մթերքների հավաքածու։ Կային հավելավճարներ՝ առնվազն 10% ծառայության համար, բայց հիմնական առավելությունը դեֆիցիտ ստանալու հնարավորությունն էր՝ մի բանկա խավիար կամ ֆիննական սալյամի, թաքցրած հացահատիկի տուփերի մեջ (եթե պաշտոնը թույլ էր տալիս)։ Առաքումը զանգվածային չէր, ավելի շուտ «կարգավիճակային» կամ անհրաժեշտ հաշմանդամների և վետերանների համար։

1950-ականներից Մոսկվայում և Լենինգրադում դե յուրե գոյություն ուներ պատրաստի սննդի առաքում։ 1957 թվականին «Լենինգրադյան ճշմարտություն» թերթը գրում է նման հաստատություններից մեկի մասին.

«Շաբաթ օրը կարող եք այստեղ պատվիրել ձեր ընտանիքի համար կիրակնօրյա ճաշ՝ սոլյանկա, ձուկ ժելեով, բրնձով կարկանդակ, տապակած միս… Առաքումը կատարվում է անվճար»։

Այնուամենայնիվ, պատրաստի սննդի առաքումը տուն մնում էր բարձր ղեկավարության արտոնությունը։ Իսկ «անվճարության» մեխանիզմը մենք արդեն պարզել ենք մթերքների առաքման օրինակով։

Առաքման եղանակները քիչ էին տարբերվում ներկայիսից՝ ոտքով, մեքենայով, բեռնատար մոպեդով։ Իսկ առաքիչ-դրոնները, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է գտնել ժամանակի ֆանտաստ գրողների ստեղծագործություններում։

Չնայած տնային առաքման պրակտիկայի առկայությանը, համակարգը ԽՍՀՄ-ում զանգվածային չէր դարձել։ Հնարավոր է, որ պրագմատիկ քաղաքացիները չէին շտապում հավելավճարել այն բանի համար, ինչը խանութներում էլ է թանկ։ Բայց պետական մակարդակով առաքման ակնհայտ առաջխաղացում չէր նկատվում։ Հակառակ դեպքում խորհրդային ֆիլմերի հերոսները կօգտվեին դրանից, ինչպես խնայողական դրամարկղերից, մագնիտոֆոններից և «Աէրոֆլոտ»-ի առօրյա թռիչքներից։

1980-ականներին դեֆիցիտը խորացավ, բնակչության եկամուտները կտրուկ նվազեցին, և տնային սննդի առաքման գաղափարը աստիճանաբար անհետացավ նույնիսկ այն քիչ քաղաքացիների մոտ, ովքեր կարող էին իրենց թույլ տալ։

Ծաղիկների առաքում ԽՍՀՄ-ում եղե՞լ է

Առաքում էին նաև դրանք, բայց էական վերապահումներով։ Խորհրդային ծաղկագործության դպրոցը մի փոքր զիջում էր արևմտյանին։ Տարվա բոլոր եղանակներին ծաղիկներ աճեցնելը միության տարածքի մեծ մասում պարզապես անհնար էր։ Բայց ցանկացած դեֆիցիտի պայմաններում կգտնվեն նրանք, ովքեր պատրաստ են ապրանք ապահովել՝ ոչ աշխատանքային եկամուտների դիմաց։ «Ձեռնարկատերերը», հաճախ՝ Կովկասից, ծաղիկներ էին վաճառում «սև շուկայում»։ Հիմա սովորական մարդու համար դա կարող է նույնիսկ ծիծաղելի թվալ, բայց ծաղկի մաֆիան խոշոր քրեական արդյունաբերության մաս էր։

Ծաղիկները դեֆիցիտ էին։ Իսկ դրանց առաքման հնարավորությունը՝ ընդհանրապես ընտրյալների արտոնություն, և ոչ էժան։ Սովորական խանութներում հիմնականում կարելի էր գտնել գլադիոլուս, մեխակ և վարդեր։

Առաքիչները ընդդեմ քրեական աշխարհի. ինչու 90-ականներին առաքիչ լինելը վտանգավոր էր

Կին. «Նրա շնորհիվ մենք շատ բաներ ունենք… օրինակ՝ “Պիցցա Հատ”»։ Վիճողներն լռում են, համաձայնում և պիցցայի կտորները բարձրացնում Գորբաչովի կողմը։ Բոլորը միասին. «Գորբաչովի կենացը»։ — «Pizza Hut»-ի գովազդ։

Շուկայական տնտեսության պայմաններում ծառայությունը անխուսափելիորեն սկսեց զարգանալ։ Այժմ հանրային սննդի ոլորտում պետք էր մրցակցել։ Եվ հաղթում էր նա, ով կարող էր իր հաճախորդներին ապահովել առավել շահավետ և հարմարավետ պայմաններով։

Մեծածավալ առաքման համակարգի կառուցման փորձը վերցրին օվկիանոսից այն կողմ։ Պիցցայի հետ միասին ներմուծվեցին տերմոպայուսակները և մեքենաների բրենդավորումը։ Ոմանք նույնիսկ տանիքին գովազդային գլխարկներով էին շրջում, եթե հիշում եք։ Լրիվ պատճենում էին ամերիկացիներին։

Մեծ ցանցերից հետո պրակտիկան սկսեցին կիրառել նաև փոքր ռեստորանները։ 2000-ականներին առաքումը արդեն սովորական բան էր, բայց, ի տարբերություն ԽՍՀՄ-ի, առավելությունը պատրաստի սննդի կողմն էր։ Մնացած մթերքները նախընտրում էին գնել հին ձևով։

Պատվերը դեռ կատարվում էր հեռախոսով։ Քարտերով վճարման մասին խոսք անգամ չկար, առաքիչները ստիպված էին մեծ քանակությամբ կանխիկ գումար կրել իրենց հետ։ Սա էլ հենց այդ աշխատանքի հիմնական վտանգն էր՝ ցանկացած պահի կարող էին «օգնել» բաժանվել դրանից կասկածելի արտաքինով մարդիկ։

Ծաղկի բիզնեսը նույնպես հետ չէր մնում։ Սկզբում, սահմանների բացումից հետո, ապրանքների տեսականին զգալիորեն ընդլայնվեց։ Օրինակ, հայտնվեցին հոլանդական ծաղիկներ։ Առաքումը վերածվեց հանդիսավոր շնորհավորանքի առաքիչի կողմից, իսկ ծաղկագործությունը սկսեց վերցնել արտասահմանյան փորձը։

Առանձին պետք է նշել զանգվածային արտագաղթի հետաքրքիր հետևանքը։ Առաջացավ ծաղիկների առաքման ամբողջական ծառայություն Ռուսաստանում՝ արտասահմանից։ Որպեսզի հիշեցնեն հետխորհրդային տարածքում մնացած հարազատներին իրենց անսահման սիրո մասին։ Այն գոյություն ունի մինչ օրս։

«Ուտկոնոսի» դարաշրջանը և համավարակի պայթյունը. երբ առաքիչները դարձան քաղաքի գլխավոր մարդիկ

«Կարգի և անկարգության սահմանը գտնվում է լոգիստիկայում» — Սուն Ցզի «Պատերազմի արվեստը»։

Վերջին 15 տարիներին առաքման ոլորտը հսկայական թռիչք է կատարել։ Ոլորտը միլիոնավոր մարդկանց համար ապահովեց աշխատատեղեր և դարձավ ժամանակակից քաղաքի էկոհամակարգի մաս։

Խանութի առանց ֆիզիկական ներկայացման գաղափարը լիարժեք կարող էր իրագործվել միայն ինտերնետի և սմարթֆոնների տարածմամբ, ինչը հենց տեղի ունեցավ 2000-ականների վերջում։ Դարկ-քիչենին և դարկ-ստորը կարիք չունեն գանձապահների, պահակների և շքեղ վաճառասրահների, իսկ ժամանակի ընթացքում նույնիսկ հեռախոսային օպերատորներն այլևս պետք չեն։

Պիոներ և շուկայի ամենահաջողակ խաղացող մինչև 2010-ականների երկրորդ կեսը համարվում է մոսկովյան «Ուտկոնոս» առաքման ծառայությունը։ Ստեղծողները նորից վերագտան պատվերների սեղանը, որը որպես երևույթ վերջնականապես անհետացավ ԽՍՀՄ-ի փլուզումից հետո։ Նոր տեխնոլոգիաների ինտեգրմամբ և հմուտ լոգիստիկայով «Ուտկոնոս»-ը ճանապարհ հարթեց ժամանակակից շուկայի առաջատարների («Yandex Food», «Delivery», «Chibbis») համար և օգնեց շատ մարդկանց կյանքը հեշտացնել։

Համավարակը առաքման ծառայություններին թույլ տվեց նոր թռիչք կատարել։ Խիստ սահմանափակումների պայմաններում, հատկապես մայրաքաղաքում, առաքիչները վերջնականապես մտան մեր առօրյա կյանք։ Շատ ռեստորաններ կարողացան խուսափել փակվելուց հենց առաքման ծառայությունների շնորհիվ, իսկ առցանց ծառայությունները ապահովեցին իրենց բարեկեցիկ գոյությունը տարիներ շարունակ, չհաշված հետագա զարգացման միջոցները։

Ուշադրություն դարձրեք, մեզ արդեն լրիվ անտարբեր են անօդաչու առաքիչ ռովերները։

Ընկերներ։

Ռոբոտներ։

Ձեզ սնունդ են առաքում։

Ապագան արդեն եկել է։ Թեև երբեմն այդ ապագան դանդաղում է և պահանջում է ամուր մարդկային ձեռքեր՝ իր առաքելությունը շարունակելու համար։

Ի՞նչ է սպասվում հետո

«Ավանդական խանութները այն տեսքով, ինչպիսին հիմա կան, դատապարտված են անհետացման։ Ապագայում մարդիկ խանութ կգնան ոչ թե գնումների, այլ սոցիալականացման և ժամանցի համար» — Լև Խասիս։

Եթե առաջիկա տարիներին մեզ չի սպասվում տեխնոգեն աղետ կամ այլմոլորակայինների վայրէջք (քսաներորդ տարիներն արդեն, կարծես, ոչնչով չեն զարմացնի), ապա կարելի է անել հետևյալ կանխատեսումը.

• Դարկ-քիչենների և դարկ-ստորների թվի աճ, որոնք աշխատում են միայն առաքման համար։ Հյուրերի դահլիճի և անձնակազմի վրա խնայելը այժմ շատ արդիական է։
• Արհեստական բանականության խորը ինտեգրում պատվերի հավելվածներում։ «Երկրորդ օդաչուները» կօգնեն ընտրել ծաղկեփնջեր և ճաշեր՝ ըստ կոնկրետ մարդու նախասիրությունների։ Օրինակ, մեզանից շատերը հոգնում են կալորիաներ հաշվելուց։ Իսկ ռոբոտը կընտրի տարբերակ՝ ըստ ձեր սիրելի մթերքներից կազմված օրական նորմայի։
• «Բաժանորդագրությամբ սնունդ» նիշան կաճի։ 
• Շատ առաքիչներին կփոխարինեն ռովերները, ապա հնարավոր է նաև թռչող անօդաչուների ներդրում (բայց ոչ բոլոր տեսակի առաքումների համար)։
• Ռիթեյլը ավելի ակտիվորեն կսեղմի ռեստորաններին պատրաստի սննդի առաքման ոլորտում։
• Առաքման գնագոյացումը կդառնա դինամիկ, ինչպես տաքսին։

Սրանք միայն կանխատեսումներ են, ոչ երաշխիքներ։ Բայց ֆուդթեքին անխուսափելիորեն սպասվում են մեծ փոփոխություններ։

Փոքրիկ սնդուկը սահում է ձնային շիլայի մեջ։ Նրա անիվները անկանոն պտտվում են ձնաբքի մեջ, իսկ կորպուսի վրա սառույց է կուտակվում։ Պատահական անցորդները միահամուռ ուժերով, առանց պայմանավորվածության, սկսում են հրել դժբախտ ռոբոտին դեպի ազատություն։ Մի քանի հզոր շարժումից հետո ռովերը բռնում է հողը և առաջ է շարժվում ձմեռային բուքին։ Նա չի ուտում և չի քնում։ Չի վախենում ցրտից ու շոգից։ Պարզապես երբեմն մի քիչ անշնորհք է։ Նա — առաքիչ է։ Եվ նրա գլխավոր առաքելությունը — առաքել փաթեթը։

Անհատական տղաներից ՑՈՒՄ-ում մինչև ամպային CRM-ներ՝ 150 տարվա ճանապարհը մեզ հասցրեց նրան, որ այսօր սեփական առաքումը կարելի է գործարկել ընդամենը մի քանի սեղմումով։

Կարելի է վստահ ասել մեկ բան. այն ամենը, ինչ մեր ընկերությունը 13 տարի ստեղծել է իր հաճախորդների համար, իզուր չի անցել, այլ դարձել է նոր իրականության մաս։ Ռեստորաններն ու ծաղկի սրահները առանց առաքման ծառայությունների այսօր գրեթե վերացել են։ Եթե երբևէ առաքման ծառայության առկայությունը հաճելի հավելում էր, ապա հիմա դա անհրաժեշտություն է։

Նման ավտոմատացման հարթակների զարգացումը, ինչպիսին է FoodSoul-ը, շատ սկսնակ ձեռնարկատերերին թույլ է տալիս ավելի հեշտ սկսել սեփական գործը։ Չեն պահանջվում կայքերի և հավելվածների ստեղծման հատուկ հմտություններ, ոչ էլ հսկայական բյուջեներ մասնագետների համար։ Նման հարթակը էկոհամակարգ է, որը բիզնեսի սեփականատերը կարող է հեշտությամբ կառավարել CRM-ի միջոցով։

Ուրախ կլինենք տեսնել նաև ձեզ մեր հաճախորդների շարքում։

Լավագույն մաղթանքներով,

FoodSoul-ի SEO մասնագետ