Տղաներից, որոնք վազում էին հանձնարարություններով, մինչև անօդաչու ռովերներ. առաքման պատմությունը Ռուսաստանում

Մի քանի տարի առաջ ինտերնետային ֆորումներում հանդիպում էին տրոլլերի սադրիչ հարցեր.

 "Ո՞ր հավելվածն էին օգտագործում խորհրդային քաղաքացիները՝ տաքսի կանչելու կամ մթերքներ տուն պատվիրելու համար։ Ունե՞ցել են արդյոք միասնական ագրեգատոր կամ սեփական կայք։"

"Ճի՞շտ է արդյոք, որ ԽՍՀՄ-ում Samokat-ի սուրհանդակները «Օռլյոնոկ» հեծանիվներով էին գնում, թե՞ կորպորատիվ մոպեդներ ունեին։"

Այս և այլ «նետումները» ստիպում էին ոմանց անհանգստանալ երիտասարդ սերնդի ինտելեկտի համար, իսկ մյուսներին՝ ևս մեկ անգամ քննադատել հանգուցյալ Խորհրդային Միությունը։ Տրոլլերը նույնիսկ չեն պատկերացնում, որ այս հարցերին իսկապես կան ճիշտ պատասխաններ։ Եվ առաքման ոլորտը ծնվել է շատ ավելի վաղ, քան Լենինի՝ զրահամեքենա բարձրանալը։

Սուրհանդակի դուռը թակելը մեզ համար դարձել է նույնքան սովորական, որքան էլեկտրականությունը կամ ջրամատակարարումը։ Բայց այդ հարմարավետությանը տանող ճանապարհը երկար է եղել՝ լի վերելքներով ու անկումներով։ Մենք հավաքել ենք ամենահետաքրքիր փաստերը՝ ցույց տալու համար, որ ամեն նորը լավ մոռացված հինն է, և հրավիրում ենք ձեզ հետևելու, թե ինչպես է փոխվել առաքման մշակույթը Ռուսաստանում՝ պատմական դարաշրջանների պրիզմայով։

Անհատական տղաներ և խոհանոցային տնտեսություններ. Ռուսական կայսրության ստարտափները

"— Ի՞նչ կցանկանայիք, սըր։ — հյուրին մոտենում է մատուցողը... «Գուրի» ռեստորանի մատուցողները հիմնականում նախկին ծառաներ էին, լավ դաստիարակված, հաճոյացող յուրաքանչյուրին, ով վճարում էր։ Դա իսկական «ինչ կցանկանայիք, սըր» էր" — «Մոսկվան և մոսկվացիները»։

Որոշ բաներ չեն փոխվում։ Օրինակ, նախորդ դարի նորաձև կանայք սպասում էին սուրհանդակներին իրենց զգեստներով, ինչպես այսօր։ Ավելի հաճախ զգեստները տանում էին արհեստանոցների աշակերտները և օգնականները։

Առաջիններից մեկը, ով առաքումը դարձրեց «համակարգ», «Մյուր և Մերիլիզ» խանութն էր (ապագա ՑՈՒՄ)։ Պրեմիում ապրանքների խանութը առաջարկում էր բացառիկ բարձր սպասարկում, ներառյալ ապրանքների առաքումը ցանկացած հասցեով՝ 50 ռուբլուց գնումների դեպքում։

Առաքման գործընթացի կազմակերպման հարցում շոտլանդական խանութը այդ ժամանակ այնքան էլ եզակի չէր։ Շատ խանութներ առաջարկում էին հատուկ բեռնակիր՝ սայլակով, սովորաբար դեռահաս տղա, ով մի քանի մետաղադրամի դիմաց ձեր գնումները կհասցնի տուն։ Մնացած ժամանակ նա զբաղվում էր մաքրությամբ և մանր հանձնարարություններով, այստեղից էլ առաջացել է «տղա՝ հանձնարարությունների համար» արտահայտությունը։ Որոշ ժամանակ նման փորձառությունից հետո նրան կարող էին բարձրացնել լիարժեք վաճառողի։ 

19-րդ դարի երկրորդ կեսին տարածում գտան այսպես կոչված «խոհանոցային տնտեսությունները»։ Դրանք համեստ ճաշարաններ էին նրանց համար, ովքեր չէին կարող իրենց թույլ տալ խոհարար կամ խոհանոց։ Հիմնական թիրախային լսարանը՝ ուսանողներ և անապահովներ։ Եվ այո, այնտեղ կարելի էր պատվիրել առաքում տուն, ինչպես նաև ձեռք բերել ամսական աբոնեմենտ՝ 10 ռուբլով։ Որոշ հաստատություններ աշխատում էին առանց դահլիճի, միայն տանից դուրս՝ այսպես ասած ժամանակակից ֆաստֆուդի և բաժանորդագրությամբ ամենօրյա սննդի նախատիպ։

Ի դեպ, գների հարաբերակցությունը այնպիսին էր, որ հաճախ ավելի շահավետ էր սնվել առաքմամբ, քան տանը սպասավոր պահել և վառարան վառել։

Իսկ 20-րդ դարի սկզբին մայրաքաղաքում արդեն շրջում էին սուրհանդակներ ավտոմեքենաներով, հիմնականում բեռնատար։ Կարելի է պատկերացնել, թե ինչպիսի աղմուկ էին առաջացնում այդ ինքնագնաց սայլերը, որոնք բեռնված էին հացով և այլ արագ փչացող ապրանքներով։

Պատվերների սեղաններ և էլիտայի սուրհանդակներ. ինչու ԽՍՀՄ-ում ծառայությունը բոլորի համար չէր

"Մեզ մոտ ամեն ինչ պատվերով է, ամեն ինչ՝ հետևի մուտքով!" — «Շիկահերը անկյունում»։

ԽՍՀՄ տարիներին, երբ ամեն ինչ արվում էր դանդաղ, բայց պարտքի զգացումով, բոլոր «պարոնական սովորությունները» հաղթահարվել էին։ Հաճոյացող տղաները սայլակներով այլևս չէին վազում շքեղ մորթիներով տիկնանց հետևից։ Բայց առաքումը, այս կամ այն ձևով, այնուամենայնիվ գոյություն ուներ։ Ոչ բոլորի համար, ինչպես սպասվում էր։

Իրականում խորհրդային ծառայությունը գործում էր «Պատվերների սեղանների» միջոցով։ Դուք զանգահարում էիք խոշոր գաստրոնոմի բաժին, և սուրհանդակը (հաճախ պարզապես խանութի աշխատակից) բերում էր մթերքների հավաքածու։ Կային հավելավճարներ՝ առնվազն 10% ծառայության համար, բայց հիմնական առավելությունը դեֆիցիտ ապրանք ստանալու հնարավորությունն էր՝ մի բանկա խավիար կամ ֆիննական սալյամի, թաքցրած հացահատիկի տուփերի մեջ (եթե պաշտոնը թույլ էր տալիս)։ Առաքումը զանգվածային չէր, այլ ավելի շուտ «կարգավիճակային» կամ անհրաժեշտ էր հաշմանդամների և վետերանների համար։

1950-ականներից Մոսկվայում և Լենինգրադում դե յուրե գոյություն ուներ պատրաստի սննդի առաքում։ 1957 թվականին «Լենինգրադյան Պրավդա» թերթը գրում է նման հաստատություններից մեկի մասին.

"Շաբաթ օրը կարող եք այստեղ պատվիրել ձեր ընտանիքի համար կիրակնօրյա ճաշ՝ սոլյանկա, ձուկ ժելեով, բրնձով կարկանդակ, տապակած միս… Առաքումը կատարվում է անվճար"։

Այնուամենայնիվ, պատրաստի սննդի առաքումը տուն մնում էր բարձր ղեկավարության արտոնությունը։ Իսկ «անվճարության» մեխանիզմը մենք արդեն պարզել ենք մթերքների առաքման օրինակով։

Առաքման եղանակները քիչ էին տարբերվում ներկայիսից՝ ոտքով, մեքենայով, բեռնատար մոպեդով։ Իսկ առաքող դրոնները, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է գտնել ժամանակի ֆանտաստ գրողների գործերում։

Չնայած տնային առաքման պրակտիկայի առկայությանը, համակարգը ԽՍՀՄ-ում զանգվածային չէր դարձել։ Հնարավոր է, որ պրագմատիկ քաղաքացիները չէին շտապում հավելավճարել այն բանի համար, ինչը խանութներում էլ է թանկ։ Բայց պետական մակարդակով առաքման ակնհայտ առաջխաղացում չէր նկատվում։ Հակառակ դեպքում խորհրդային ֆիլմերի հերոսները կօգտվեին դրանից, ինչպես խնայբանկերից, մագնիտոֆոններից և «Աէրոֆլոտ»-ի առօրյա թռիչքներից։

1980-ականներին դեֆիցիտը խորացավ, բնակչության եկամուտները կտրուկ նվազեցին, և տնային սննդի առաքման գաղափարը աստիճանաբար անհետացավ նույնիսկ այն քիչ քաղաքացիների մոտ, ովքեր կարող էին իրենց թույլ տալ։

Ծաղիկների առաքում ԽՍՀՄ-ում եղե՞լ է

Առաքում էին նաև դրանք, բայց էական վերապահումներով։ Խորհրդային ծաղկագործության դպրոցը մի փոքր զիջում էր արևմտյանին։ Տարվա բոլոր եղանակներին ծաղիկներ աճեցնելը միության տարածքի մեծ մասում պարզապես անհնար էր։ Բայց ցանկացած դեֆիցիտի պայմաններում կգտնվեն նրանք, ովքեր պատրաստ են ապրանք ապահովել՝ ոչ աշխատանքային եկամուտների դիմաց։ «Ձեռնարկատերերը», հաճախ Կովկասից, ծաղիկներ էին վաճառում «սև շուկայում»։ Հիմա դա կարող է ծիծաղելի թվալ, բայց ծաղկի մաֆիան խոշոր քրեական արդյունաբերության մաս էր։

Ծաղիկները դեֆիցիտ էին։ Իսկ դրանց առաքման հնարավորությունը՝ ընդհանրապես ընտրյալների արտոնություն, ընդ որում՝ ոչ էժան։ Սովորական խանութներում հիմնականում կարելի էր գտնել գլադիոլուս, մեխակ և վարդեր։

Սուրհանդակները ընդդեմ քրեական աշխարհի. ինչու՞ 90-ականներին առաքումը վտանգավոր մասնագիտություն էր

Կին. «Նրա շնորհիվ մենք շատ բաներ ունենք… օրինակ՝ «Պիցցա Հատ»!»։ Վիճողներն լռում են, համաձայնում և պիցցայի կտորները բարձրացնում Գորբաչովի կողմը։ Բոլորը միասին. «Գորբաչովի կենացը»։ — «Pizza Hut»-ի գովազդ։

Շուկայական տնտեսության պայմաններում ծառայությունը անխուսափելիորեն սկսեց զարգանալ։ Այժմ հանրային սննդի ոլորտում պետք էր մրցակցել։ Եվ հաղթում էր նա, ով կարող էր իր հաճախորդներին ապահովել առավել շահավետ և հարմարավետ պայմաններով։

Մեծածավալ առաքման համակարգի կառուցման փորձը վերցրին օվկիանոսից այն կողմ։ Պիցցայի գաղափարի հետ միասին ներմուծվեցին տերմոպայուսակները և մեքենաների բրենդավորումը։ Ոմանք նույնիսկ տանիքին գովազդային գլխարկներով էին շրջում, եթե հիշում եք։ Լիարժեք պատճենում էին ամերիկացիներին։

Մեծ ցանցերից հետո պրակտիկան սկսեցին կիրառել նաև փոքր ռեստորանները։ 2000-ականներին առաքումը արդեն սովորական բան էր, բայց, ի տարբերություն ԽՍՀՄ-ի, առավելությունը պատրաստի սննդի կողմն էր։ Մնացած մթերքները նախընտրում էին գնել հին ձևով։

Պատվերը դեռ կատարվում էր հեռախոսով։ Քարտերով վճարման մասին խոսք անգամ չկար, սուրհանդակները ստիպված էին մեծ քանակությամբ կանխիկ գումար կրել իրենց հետ։ Սա էլ հենց այդ աշխատանքի հիմնական վտանգն էր՝ ցանկացած պահի կարող էին «օգնել» բաժանվել գումարից կասկածելի քաղաքացիները։

Ծաղկի բիզնեսը նույնպես հետ չէր մնում։ Սկզբում, սահմանների բացումից հետո, ապրանքների տեսականին զգալիորեն ընդլայնվեց։ Օրինակ, հայտնվեցին հոլանդական ծաղիկներ։ Առաքումը վերածվեց հանդիսավոր շնորհավորանքի սուրհանդակի կողմից, իսկ ծաղկագործությունը սկսեց վերցնել արտասահմանյան փորձը։

Առանձին պետք է նշել զանգվածային արտագաղթի հետաքրքիր հետևանքը։ Առաջացավ ծաղիկների առաքման ամբողջական ծառայություն՝ Ռուսաստանում՝ արտասահմանից։ Որպեսզի հիշեցնեն հետխորհրդային տարածքում մնացած հարազատներին իրենց անսահման սիրո մասին։ Այն գոյություն ունի մինչ օրս։

«Ուտկոնոսի» դարաշրջանը և համավարակային պայթյունը. երբ սուրհանդակները դարձան քաղաքի գլխավոր մարդիկ

"Կարգի և անկարգության սահմանը գտնվում է լոգիստիկայի մեջ" — Սուն Ցզի «Պատերազմի արվեստը»։

Վերջին 15 տարիներին առաքման ոլորտը հսկայական թռիչք է կատարել։ Ոլորտը միլիոնավոր մարդկանց համար աշխատանք է ապահովել և դարձել ժամանակակից քաղաքի էկոհամակարգի մաս։

Խանութի առանց ֆիզիկական ներկայացվածության գաղափարը լիարժեք կարող էր իրագործվել միայն ինտերնետի և սմարթֆոնների տարածմամբ, ինչը հենց տեղի ունեցավ 2000-ականների վերջում։ Դարկ-քիչենին և դարկ-ստորը կարիք չունեն գանձապահների, պահակների և շքեղ վաճառասրահների, իսկ ժամանակի ընթացքում նույնիսկ հեռախոսային օպերատորներն այլևս պետք չեն։

Պիոներ և շուկայի ամենահաջողակ խաղացող մինչև 2010-ականների երկրորդ կեսը համարվում է մոսկովյան «Ուտկոնոս» առաքման ծառայությունը։ Ստեղծողները նորից վերագտան պատվերների սեղանը, որը որպես երևույթ վերջնականապես անհետացավ ԽՍՀՄ-ի փլուզումից հետո։ Նոր տեխնոլոգիաների ինտեգրմամբ և հմուտ լոգիստիկայով «Ուտկոնոս»-ը ճանապարհ հարթեց ժամանակակից շուկայի առաջատարների («Yandex Եда», «Delivery», «Chibbis») համար և օգնեց շատ մարդկանց կյանքը հեշտացնել։

Համավարակը առաքման ծառայություններին թույլ տվեց նոր թռիչք կատարել։ Խիստ սահմանափակումների պայմաններում, հատկապես մայրաքաղաքում, սուրհանդակները վերջնականապես մտան մեր առօրյա կյանք։ Շատ ռեստորաններ կարողացան խուսափել փակվելուց հենց առաքման ծառայությունների շնորհիվ, իսկ առցանց ծառայությունները ապահովեցին իրենց բարեկեցիկ գոյությունը տարիներ շարունակ, չհաշված հետագա զարգացման միջոցները։

Ուշադրություն դարձրեք, մեզ արդեն լրիվ անտարբեր են անօդաչու առաքման ռովերները։

Ընկերներ։

Ռոբոտներ։

Ձեզ սնունդ են առաքում։

Ապագան արդեն եկել է։ Թեև երբեմն այդ ապագան դանդաղում է և պահանջում է ամուր մարդկային ձեռքեր՝ իր առաքելությունը շարունակելու համար։

Ի՞նչ է սպասվում հետո

"Ավանդական խանութները այն տեսքով, ինչպիսին հիմա կան, դատապարտված են անհետացման։ Ապագայում մարդիկ խանութ կգնան ոչ թե գնումների, այլ սոցիալականացման և ժամանցի համար" — Լև Խասիս։

Եթե առաջիկա տարիներին մեզ չի սպասվում տեխնոգեն աղետ կամ այլմոլորակայինների վայրէջք (քսաներորդ տարիներն արդեն, կարծես, ոչնչով չեն զարմացնի), ապա կարելի է անել հետևյալ կանխատեսումը.

• Դարկ-քիչենների և դարկ-ստորների թվի աճ, որոնք աշխատում են միայն առաքման համար։ Հյուրերի դահլիճի և անձնակազմի վրա խնայողությունը այժմ շատ արդիական է։
• Արհեստական ինտելեկտի խորը ինտեգրում պատվերի հավելվածներում։ «Երկրորդ օդաչուները» կօգնեն ընտրել ծաղկեփնջեր և ճաշեր՝ ըստ կոնկրետ մարդու նախասիրությունների։ Օրինակ, մեզանից շատերը հոգնում են կալորիաներ հաշվելուց։ Իսկ ռոբոտը կընտրի տարբերակ՝ ըստ ձեր սիրելի մթերքներից կազմված օրական նորմայի։
• «Բաժանորդագրությամբ սնունդ» նիշան կաճի։ 
• Շատ սուրհանդակներին կփոխարինեն ռովերները, ապա հնարավոր է նաև թռչող անօդաչուների ներդրում (բայց ոչ բոլոր տեսակի առաքումների համար)։
• Ռիթեյլը ավելի ակտիվորեն կսկսի դուրս մղել ռեստորաններին պատրաստի սննդի առաքման ոլորտում։
• Առաքման գների ձևավորումը կդառնա դինամիկ, ինչպես տաքսիների դեպքում։

Սրանք միայն կանխատեսումներ են, ոչ երաշխիքներ։ Բայց ֆուդթեքին անխուսափելիորեն սպասվում են մեծ փոփոխություններ։

Փոքրիկ սնդուկը սահում է ձյան խյուսի մեջ։ Նրա անիվները անկանոն պտտվում են ձնաբքի մեջ, իսկ կորպուսի վրա սառույց է կուտակվում։ Պատահական անցորդները միահամուռ ուժերով, առանց պայմանավորվածության, սկսում են հրել դժբախտ ռոբոտին դեպի ազատություն։ Մի քանի հզոր շարժումից հետո ռովերը բռնում է հողը և առաջ է շարժվում ձմեռային բուֆի մեջ։ Նա չի ուտում և չի քնում։ Չի վախենում ցրտից ու շոգից։ Պարզապես երբեմն մի քիչ անշնորհք է։ Նա — սուրհանդակ է։ Եվ նրա գլխավոր առաքելությունը — առաքել փաթեթը։

ՑՈՒՄ-ի հանձնարարությունների տղաներից մինչև ամպային CRM-ներ՝ 150 տարվա ճանապարհը մեզ հասցրել է նրան, որ այսօր սեփական առաքումը կարելի է գործարկել ընդամենը մի քանի սեղմումով։

Կարելի է վստահ ասել մեկ բան. այն ամենը, ինչ մեր ընկերությունը 13 տարի ստեղծել է իր հաճախորդների համար, իզուր չի անցել, այլ դարձել է նոր իրականության մաս։ Ռեստորաններն ու ծաղկի խանութները առանց առաքման ծառայությունների այսօր գրեթե վերացել են։ Եթե երբևէ սուրհանդակային ծառայության առկայությունը հաճելի հավելում էր, ապա հիմա դա անհրաժեշտություն է։

Նման ավտոմատացման հարթակների զարգացումը, ինչպիսին է FoodSoul-ը, շատ սկսնակ ձեռնարկատերերին թույլ է տալիս ավելի հեշտ սկսել սեփական գործը։ Չեն պահանջվում կայքերի և հավելվածների ստեղծման հատուկ հմտություններ, ոչ էլ հսկայական բյուջեներ մասնագետների համար։ Նման հարթակը էկոհամակարգ է, որը բիզնեսի սեփականատերը կարող է հեշտությամբ կառավարել CRM-ի միջոցով։

Ուրախ կլինենք տեսնել նաև ձեզ մեր հաճախորդների շարքում։

Լավագույն մաղթանքներով,

Վիկտոր, FoodSoul-ի SEO մասնագետ